12 receitas de outono para se deliciar nos dias frios 

Quando a temperatura começa a cair e lançamos mão de casacos e cobertas, nada melhor do que preparar receitas de outono que são como um abraço quentinho nos dias frios! Pensando nisso, neste post, elencamos 12 opções para você se deliciar sozinho, com a sua família ou amigos. Boa leitura! 

Receitas de outono 

Ingredientes como abóbora, mandioca, milho e especiarias ganham destaque, trazendo aquele gostinho caseiro que aquece o coração. Seja um creme de abóbora com frango, um escondidinho de carne seca ou um bolo de banana fofinho, há sempre uma opção deliciosa para aproveitar a estação. Vamos aprender a prepará-las?  

1. Sopa de alho-poró

É impossível pensar em pratos de outono sem considerar uma boa e velha sopa! Aqui, sugerimos uma versão cremosa com alho-poró, um ingrediente coringa e que rende preparos deliciosos. Dá uma olhada na receita a seguir:

Ingredientes

• ½ cebola picada
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 caixa de creme de leite fresco
• 1kg de batatas picadas
• 4 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1,5 litro de água
• Azeite para refogar

Modo de preparo

Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola com um fio de azeite até dourar. Depois disso, acrescente o alho-poró e o alho e continue refogando até tudo ficar macio. Acrescente as batatas picadas, tempere com sal, pimenta e cubra com água. Misture tudo e deixe cozinhar por 20 minutos aproximadamente.

Quando as batatas estiverem no ponto, bata a mistura com um mixer. Se você não tiver o utensílio, também é possível fazer esse processo no liquidificador. Só tome cuidado para não se queimar!

Logo após esse processo, sua sopa vai estar com uma consistência cremosa. Assim que ela atingir esse ponto, acrescente o creme de leite, acerte o sal, se necessário, e misture tudo. Finalize com o cheiro-verde e a receita está pronta!

2. Caldo verde com linguiça

Mais uma opção de caldo para apreciar nos dias frios, esta receita é complementada com linguiça para dar um sabor especial e bem abrasileirado ao preparo. Confira o vídeo do canal Panelaterapia e aprenda como fazê-la. 

• Para você: 6 receitas de caldo quente para o inverno 

3. Berinjela empanada

A berinjela empanada, além de saborosa, é uma ótima pedida para quem é vegetariano, vegano ou está simplesmente à procura de receitas de outono saudáveis. Sem contar que o preparo é fácil e rende porções generosas, para dividir com os amigos e familiares. Confira a receita, com base no vídeo do canal Receitas de Pai. 

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 litro de água
• Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

Para começar, faça uma salmoura, adicionando uma colher de sopa de sal em uma vasilha com água e mexendo com os dedos para misturar. Depois disso, corte as berinjelas em fatias médias e as deixe de molho nessa infusão por, pelo menos, meia hora.

Após esse período, chegou a hora de empaná-las. Para isso, coloque a farinha de trigo em uma segunda vasilha. Pegue as berinjelas e enfarinhe toda a sua superfície.

Quando todas as fatias estiverem preparadas, aqueça o óleo e comece a fritar. Se preferir, você também pode colocá-las em uma fritadeira elétrica. Não se esqueça de virá-las, para que ambos os lados fiquem crocantes e não queimem.

Depois de fritas, coloque as berinjelas em um prato com papel toalha, para absorver o excesso de gordura. Agora é só servir!

• Leia também: 6 receitas de snacks saudáveis e práticos para preparar em casa

4. Arroz com lentilha

O arroz com lentilha é um ótimo acompanhamento para outros preparos, como carnes assadas. Por mais que a receita seja muito tradicional na época do Ano-Novo, é também uma ótima opção para os dias frios, para variar o preparo do grão. Confira a receita! 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilhas
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite
• ½ xícara de arroz branco
• Caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água quente para cozinhar

Modo de preparo

Para começar, lave as lentilhas e acrescente a água para ferver. Em seguida, em uma panela aquecida em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue a cebola. Adicione as lentilhas, tempere com sal e pimenta e misture tudo.

Quando a água estiver fervendo, dissolva o caldo de legumes no líquido, misture e transfira para a panela contendo as lentilhas. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos. Depois disso, coloque o arroz, mexa novamente e feche a panela. A finalização do cozimento deve levar de 10 a 15 minutos.

Por fim, confira se a lentilha e o arroz estão no ponto. Caso contrário, coloque um pouco mais de água e deixe cozinhar. Se preferir, transfira a receita para uma travessa e voilà!

5. Risoto de abóbora com carne seca

Para quem não abre mão de um bom risoto e quer preparar receitas com frutos de outono, a versão com abóbora e carne seca não tem erro! O resultado é um prato saboroso e bem brasileiro.

Confira o vídeo do canal Rango do Rafa, ensinando o preparo do risoto:

6. Creme de abóbora com frango 

O creme de abóbora com frango é uma opção perfeita para os dias mais frios. Cremoso, nutritivo e cheio de sabor, ele combina a suavidade da abóbora com a suculência do frango desfiado, criando uma refeição equilibrada e reconfortante.  

Ingredientes 

• 500 gramas de abóbora cabotiá (ou moranga), descascada e picada 

• 300 gramas de peito de frango  

• 1 litro de caldo de legumes ou frango 

• 1 cebola média picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 1 cenoura pequena ralada (opcional) 

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 

• ½ colher (chá) de cúrcuma  

• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

• ½ xícara (chá) de creme de leite ou leite de coco 

• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar 

Modo de preparo 

1. Em uma panela média, coloque o peito de frango e cubra com água. Adicione sal e leve ao fogo médio. 

2. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. 

3. Retire o frango da panela, desfie e reserve. 

4. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. 

5. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. 

6. Adicione a abóbora picada, a cenoura ralada (se estiver usando) e o caldo de legumes ou frango. 

7. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia. 

8. Quando estiver cozida, utilize um mixer para bater os ingredientes até formar um creme homogêneo. Se preferir, transfira para um liquidificador e bata até obter a consistência desejada. 

9. Volte o creme para a panela e adicione o frango desfiado. Misture bem. 

10. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma, ajustando conforme necessário. 

11. Acrescente o creme de leite ou leite de coco para chegar à consistência desejada e misture bem. 

12. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. 

13. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. 

14. Sirva quente, acompanhado de pão torrado ou croutons para uma textura crocante. 

7. Caldo de mandioquinha 

Versátil e fácil de preparar, este caldo de mandioquinha pode ser servido puro para quem busca uma refeição mais leve ou incrementado com bacon crocante, frango desfiado ou até queijo ralado para um toque extra de sabor. Seja como entrada ou prato principal, ele traz conforto e nutrição em cada colherada! 

Ingredientes 

• 500 gramas de mandioquinha descascada e cortada em pedaços 

• 1 litro de caldo de legumes  

• 1 cebola média picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou manteiga 

• ½ xícara (chá) de creme de leite ou leite de coco  

• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

• Noz-moscada a gosto 

• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar 

• 100 gramas de bacon picado ou frango desfiado (opcional) 

Modo de preparo 

1. Em uma panela média, aqueça o azeite (ou a manteiga) e refogue a cebola até ficar transparente. 

2. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.  

3. Adicione a mandioquinha cortada à panela e misture bem. 

4. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja bem macia.  

5. Com um mixer, bata os ingredientes até obter um creme homogêneo. Se preferir, transfira para um liquidificador e bata até atingir a textura desejada.  

6. Volte o caldo para a panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. 

7. Se desejar um caldo ainda mais cremoso, adicione o creme de leite ou leite de coco e misture bem. 

8. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo para incorporar os sabores.  

9. Se quiser incrementar a receita, frite o bacon até ficar crocante e misture ao caldo ou adicione frango desfiado. 

10. Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva quente.

8. Escondidinho de carne seca 

O escondidinho de carne seca é um prato clássico da culinária brasileira, combinando a cremosidade do purê de mandioca com o sabor intenso da carne seca. Esta receita é perfeita para um almoço especial ou um jantar aconchegante. 

Ingredientes do purê: 

• 800 gramas de mandioca descascada e cortada em pedaços 

• 1 xícara (chá) de leite 

• 2 colheres (sopa) de manteiga 

• Sal a gosto 

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite  

• Noz-moscada a gosto (opcional) 

Ingredientes do recheio 

• 500 gramas de carne seca  

• 1 cebola média picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 1 tomate sem sementes picado 

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 

• Pimenta-do-reino a gosto 

• Cheiro-verde picado a gosto 

Ingredientes para a montagem 

• 150 gramas de queijo muçarela ralado 

Modo de preparo 

1. Corte a carne seca em pedaços grandes e deixe de molho em água por, pelo menos, 8 horas, trocando a água 2 a 3 vezes para remover o excesso de sal. 

2. Após esse tempo, escorra e cozinhe a carne na panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Deixe por 30 minutos após pegar pressão. 

3. Retire a carne, desfie e reserve. 

4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. 

5. Adicione a carne seca desfiada e misture bem. 

6. Acrescente o tomate picado, tempere com pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos.  

7. Finalize com cheiro-verde e reserve. 

8. Em uma panela grande ou na panela de pressão, cozinhe a mandioca em água com sal até que fique bem macia. Este processo leva cerca de 25 a 30 minutos. 

9. Escorra a água e amasse a mandioca com um garfo ou passe no processador para obter um purê liso. 

10. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca. 

11. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem até obter uma textura cremosa. 

12. Se quiser um purê mais aveludado, adicione o creme de leite e misture bem. 

13. Ajuste o sal e adicione noz-moscada a gosto. 

14. Em um refratário untado, espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Cubra com o recheio de carne seca, distribuindo de maneira uniforme. 

15. Adicione o restante do purê sobre a carne, cobrindo completamente. 

16. Salpique a muçarela ralada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até o queijo gratinar. 

17. Retire do forno e sirva quente! 

9. Biscoito de cacau e aveia

O biscoito de cacau e aveia, além de ótima sobremesa para o outono, é uma receita saudável e fácil de fazer. Além disso, rende uma porção generosa e dura até uma semana, se armazenado corretamente. Confira como prepará-lo, com base no vídeo do canal Mamãe Vida Saudável:

Ingredientes

• 60 ml de água quente
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 e ½ xícara de farinha de aveia
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque a água, o açúcar, o cacau e a manteiga. Misture bem para dissolver os ingredientes. Acrescente metade da farinha de aveia aos poucos, mexendo delicadamente para formar a massa.

Depois disso, acrescente o fermento em pó, misture bem e adicione o restante da farinha de aveia. Dê mais uma misturada com a espátula para incorporar os ingredientes e, em seguida, sove a massa com as mãos até que ela não cole nos seus dedos.

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre uma bancada, coloque a massa e cubra com plástico filme. Com um rolo de macarrão, alise a massa, sem deixá-la fina demais. Corte o biscoito no formato que preferir. Leve para assar por 20 a 25 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e a sobremesa está pronta! Ela dura até uma semana, desde que armazenada em um pote com tampa.

10. Bolo de maçã e canela

É impossível pensar em receitas de outono e não incluir o clássico bolo de maçã e canela. Esta sobremesa pode ser saboreada no café da manhã ou da tarde e, com certeza, não vai decepcionar! Confira o preparo, com base na sugestão do GShow! 

• Leia também: 9 receitas de bolo na airfryer práticas e deliciosas 

Ingredientes 

• 3 maçãs 

• 3 ovos 

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 

• 1 xícara (chá) de óleo 

• 1 colher (café) de fermento químico 

• 1 colher (sopa) de canela em pó 

Modo de preparo 

1. Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar e a canela. Misture bem e reserve. Depois disso, corte as maçãs em cubos pequenos. Não se esqueça de descascá-las e guardar as cascas. 

2. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e as cascas da fruta. Transfira essa mistura para uma tigela, juntamente com os ingredientes secos (mencionados no parágrafo anterior) e mexa delicadamente.  

3. Acrescente o fermento em pó, incorpore as maçãs à massa e transfira para uma forma untada com manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o bolo por 40 minutos. Para finalizar, desenforme, polvilhe açúcar e canela e sirva sua receita de bolo de outono! 

11. Pão de banana 

O pão de banana é um clássico, perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde. Com um aroma irresistível e uma textura macia, esta receita de outono aproveita a doçura natural das bananas maduras para proporcionar mais sabor com menos açúcar. 

Ingredientes 

• 3 bananas bem maduras  

• 2 ovos 

• ½ xícara (chá) açúcar mascavo (ou mel para uma versão mais leve) 

• ¼ xícara (chá) óleo de coco ou manteiga derretida 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha 

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo  

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

• 1 colher (chá) de fermento em pó 

• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional) 

• 1 pitada de sal 

• ½ xícara (chá) de nozes picadas ou gotas de chocolate (opcional) 

Modo de preparo 

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga ou forre com papel-manteiga. 

2. Em uma tigela grande, amasse bem as bananas com um garfo até obter um purê homogêneo. 

3. Adicione os ovos, o açúcar mascavo, o óleo de coco (ou a manteiga derretida) e a essência de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogênea. 

4. Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e o sal. 

5. Aos poucos, incorpore os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet. 

6. Se desejar, acrescente nozes picadas ou gotas de chocolate e misture levemente. 

7. Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido e asse por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. 

8. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. 

9. Corte o pão em fatias e sirva. 

12. Bolo de milho cremoso 

O bolo de milho cremoso é uma verdadeira delícia, perfeito para acompanhar um café fresquinho. Com uma textura macia por dentro, ele combina o sabor tradicional do milho com um toque cremoso que derrete na boca. Esta receita simples e fácil de fazer traz aquele gostinho de casa de vó! 

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de milho-verde 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de leite 

• ½ xícara (chá) de óleo  

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• ½ xícara (chá) de fubá 

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo 

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• 1 pitada de sal 

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

• 1 lata de leite condensado 

Modo de preparo 

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e fubá. 

2. Se estiver usando milho fresco, retire os grãos da espiga com uma faca. Caso use milho em lata, escorra bem antes de usar. 

3. No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo e o milho-verde. Bata bem até obter uma mistura homogênea. 

4. Acrescente o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o sal e o queijo parmesão (caso esteja usando). Bata novamente até misturar bem. 

5. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula ou pulsando o liquidificador algumas vezes. 

6. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido. 

7. Asse por 40 a 50 minutos ou até que a superfície fique dourada e um palito inserido no centro saia levemente úmido. 

8. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme. 

9. Sirva morno, acompanhado de café ou chá. 

As receitas de outono são indispensáveis para deixar os dias frios mais agradáveis e gostosos. E para garantir os melhores ingredientes, acesse o site e confira os produtos do Nagumo Delivery, clicando no banner abaixo!