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K-pop na cozinha: descubra os segredos da culinária asiática
A Ásia, o continente mais populoso do mundo, é um caldeirão cultural e gastronômico. Além dos clássicos pratos da culinária asiática, a região oferece uma vasta gama de sabores e preparos que têm despertado a curiosidade de muitos entusiastas.
Recentemente, a popularidade do K-pop não apenas conquistou fãs de música, mas também tem contribuído para a disseminação da cultura asiática, incluindo a culinária.
Neste conteúdo, vamos explorar a relação entre o K-pop e a culinária asiática, além de apresentar um panorama das principais características dessa gastronomia e algumas receitas para você fazer em casa.
O K-pop e a culinária asiática
O fenômeno global do K-pop, com os grupos BTS, Blackpink e EXO, vem ajudando a popularizar a cultura asiática no Ocidente. Junto com a música, veio um interesse crescente pela moda, pelos dramas televisivos (os doramas) e, claro, pela culinária.
Vídeos de idols coreanos preparando e degustando pratos típicos ajudaram a despertar a curiosidade e o apetite dos fãs por essas iguarias. Além disso, as redes sociais permitiram que influenciadores asiáticos compartilhassem suas tradições culinárias, ensinando receitas e técnicas para um público global, incluindo nós, brasileiros.
Ingredientes essenciais da culinária asiática
Molho de soja
É um dos ingredientes mais versáteis da culinária asiática. É utilizado em marinadas, molhos e para temperar uma variedade de pratos.
Arroz
O arroz é a base de muitas cozinhas asiáticas. Variando de grãos curtos no Japão a grãos longos e soltinhos na Tailândia, o arroz acompanha praticamente todas as refeições e é fundamental para sushi, bibimbap e biryani.
Gengibre
O gengibre é muito utilizado em marinadas, sopas e salteados. Seu sabor picante e refrescante é característico em pratos chineses e japoneses, além de ser ingrediente de chás e sobremesas.
Alho
O alho é um ingrediente básico que realça o sabor de inúmeros pratos asiáticos. Seja picado, fatiado ou amassado, é ótimo para dar um toque aromático e saboroso às receitas.
Pasta de curry
Existem diversas variações da pasta, como o curry vermelho, verde e amarelo, cada uma com uma combinação única de ervas e especiarias. São usadas para criar pratos intensamente saborosos e aromáticos.
Pasta de pimenta
Um dos ingredientes asiáticos que adicionam calor e sabor aos pratos. Variedades como gochujang (Coreia) e sambal (Indonésia) são populares em diferentes regiões da Ásia.
Vinagre de arroz
É utilizado para temperar arroz de sushi, marinadas e molhos. Seu sabor suave e levemente adocicado é ideal para equilibrar pratos fortes.
Ervas e especiarias frescas
Coentro, manjericão e folhas de limão são usados para dar frescor e complexidade aos pratos asiáticos. Cardamomo, cominho e canela também são comuns.
Óleo de gergelim
O óleo de gergelim é utilizado tanto para cozinhar quanto para finalizar pratos, oferecendo um sabor rico e tostado. Está presente em marinadas, saladas e sopas.
Pasta de feijão fermentado
É usada para adicionar um sabor profundo aos pratos.
Principais técnicas da culinária asiática
Saltear é uma técnica rápida que envolve cozinhar ingredientes em alta temperatura com um pouco de óleo, geralmente em uma wok. É comum na culinária chinesa e tailandesa, preservando a textura e o sabor dos ingredientes.
Refogar é similar ao saltear, mas com menor intensidade de calor e por mais tempo. Esse método permite que os sabores se desenvolvam e se misturem de maneira mais profunda.
Já a técnica de cozinhar no vapor é mais saudável e tradicional em várias cozinhas asiáticas. Utiliza vapor para cozinhar vegetais e peixes, de forma a preservar nutrientes e sabores.
A fermentação é um método antigo para transformar ingredientes por ação de bactérias, leveduras ou fungos, resultando em sabores complexos e únicos.
Pratos populares da cozinha asiática
Vamos nos aprofundar em alguns países e apresentar o melhor da culinária asiática, em receitas para você reproduzir em casa!
China
A culinária chinesa é vasta e diversificada, com uma rica história de sabores e técnicas. Algumas das características incluem o uso de molhos intensos, a combinação de texturas e a harmonia entre os cinco sabores: doce, azedo, amargo, picante e salgado.
Pato à Pequim
O Pato à Pequim é uma das iguarias mais icônicas da culinária chinesa, conhecida por sua pele crocante e carne suculenta.
Pato à Pequim
A combinação de sabores e texturas faz desse prato uma experiência culinária memorável e um símbolo da herança gastronômica da China. Veja como preparar em casa!
- 1 pato inteiro
- 2 colheres (sopa de mel)
- 2 colheres (sopa de molho de soja)
- 1 colher (sopa de vinagre de arroz)
- Sal e pimenta a gosto
- Limpe o pato e seque bem.
- Em uma tigela, misture o mel, o molho de soja e o vinagre de arroz.
- Esfregue o pato com sal e pimenta e pincele com a mistura de mel.
- Asse em forno preaquecido a 220°C por 20 minutos, depois reduza para 180°C e asse por mais 40 a 50 minutos, até dourar.
Mapo Tofu
O Mapo Tofu é famoso pelo equilíbrio de sabores picantes, salgado e um leve toque adocicado. É um prato clássico da culinária chinesa que leva tofu, o queijo de soja.
Mapo Tofu
A receita leva tofu, molho de soja, alho e gengibre. O prato é frequentemente enriquecido com carne moída de porco ou de boi.
- 400 g de tofu firme cortado em cubos.
- 200 g de carne moída de porco
- 2 colheres (sopa de doubanjiang)
- 1 colher (sopa de molho de soja)
- 1 colher (chá de óleo de gergelim)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá de gengibre picado)
- 1 xícara (chá de caldo de galinha)
- Cebolinha picada para decorar
- Aqueça o óleo de gergelim em uma panela e refogue o alho e o gengibre.
- Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar.
- Acrescente o doubanjiang e cozinhe por até dois minutos.
- Adicione o tofu cortado em cubos e o caldo de galinha, deixando cozinhar por 5 a 10 minutos.
- Finalize com a cebolinha picada e sirva quente.
Dim Sum
Dim Sum é uma tradição gastronômica da culinária chinesa, especialmente popular na região de Cantão e em Hong Kong. São pequenos pratos servidos em porções individuais, que podem ser bolinhos cozidos no vapor ou fritos, pãezinhos recheados ou rolinhos primavera.
Dim Sum
Geralmente, é servido em cestas de bambu ou pratos individuais e acompanha diferentes tipos de chá. Saiba como fazer uma versão caseira!
- 200 g de camarão limpo e picado
- 200 g de carne de porco moída
- 2 colheres (sopa de molho de soja)
- 1 colher (sopa de óleo de gergelim)
- 1 colher (chá de gengibre picado)
- 1 pacote de massa para dumpling
- Cebolinha picada para decorar
- Misture o camarão, a carne de porco, o molho de soja, o óleo de gergelim e o gengibre.
- Coloque uma pequena quantidade da mistura no centro de cada massa para dumpling e feche.
- Cozinhe no vapor por 10 a 15 minutos até ficarem cozidos.
- Decore com cebolinha e sirva com molho de soja.
Japão
A culinária japonesa é conhecida pela sua estética e simplicidade, valorizando ingredientes frescos e sazonais. Pratos como sushi e sashimi são ícones da gastronomia local.
Temaki Filadélfia
É o prato ideal para uma refeição prática, saborosa e proteica. A sugestão de preparo vem do canal Sushi com Tavets, e se precisar de ajuda para fazer, é só acompanhar o vídeo logo abaixo das instruções.
Temaki Filadélfia
Esse temaki é recheado com uma mistura cremosa de salmão e cream cheese, resultando em uma textura rica e saborosa.
- 1 folha de nori
- 1 xícara (chá de arroz pronto para sushi)
- 50 g de salmão cru
- 1 colher (sopa de cream cheese)
- Cebolinha picada a gosto
- Cozinhe o arroz e reserve.
- Corte o salmão cru em cubos.
- Em uma tigela, misture o salmão em cubinhos com o cream cheese e a cebolinha picada.
- Corte a folha de nori ao meio e coloque uma porção de arroz em uma extremidade.
- Adicione o recheio de salmão, cream cheese e cebolinha sobre o arroz.
- Enrole em forma de cone e sirva imediatamente.
Sushi de salmão
O sushi é uma das mais icônicas expressões da culinária japonesa. Pode ser feito com peixe cru, frutos do mar e vegetais.
Sushi de salmão
A popularidade do sushi se deve à sua simplicidade e à maneira como destaca a qualidade dos ingredientes, oferecendo uma refeição que combina sabor e tradição de forma e apreciada em todo o mundo.
- 2 xícaras (chá de arroz para sushi)
- 2 ½ xícaras de água
- 2 colheres (sopa de vinagre de arroz)
- 2 colheres (sopa de açúcar)
- 1 colher (chá de sal)
- 200 g de filé de salmão fresco
- 1 folha de alga nori
- Wasabi e molho de soja a gosto para servir
- Para o arroz:
- Coloque o arroz em uma panela com a água e deixe descansar por 30 minutos.
- Leve a panela ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Desligue e deixe descansar, tampado, por mais 10 minutos.
- Para temperar o arroz, misture o vinagre, o açúcar e o sal em uma tigela até dissolver completamente.
- Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e espalhe para que esfrie um pouco.
- Adicione a mistura de vinagre ao arroz e misture delicadamente para não esmagar os grãos. Deixe esfriar.
- Para o sushi:
- Corte o filé de salmão em fatias finas e retangulares (aproximadamente 2 cm de largura e 5 cm de comprimento).
- Coloque a folha de nori sobre uma esteira de sushi com o lado brilhante para baixo.
- Molhe as mãos em água para evitar que o arroz grude. Pegue uma pequena quantidade de arroz e espalhe uniformemente sobre a folha de nori, deixando uma borda de 2 cm no topo.
- Coloque as fatias de salmão sobre o arroz.
- Comece a enrolar a esteira a partir da extremidade mais próxima, pressionando suavemente para formar um rolo firme.
- Ao chegar na borda sem arroz, umedeça ligeiramente para que a folha de nori grude e sele o rolo.
- Com uma faca afiada, corte o rolo em pedaços de aproximadamente 2 cm de largura.
- Sirva os pedaços de sushi com molho de soja e um pouco de wasabi a gosto.
Tempurá de legumes
O tempurá de legumes é um prato japonês que destaca a técnica de fritura leve e crocante, tradicionalmente feita com uma variedade de vegetais.
Tempurá de legumes
É um prato simples e que preserva o sabor dos legumes. Uma ótima pedida para uma refeição saborosa e leve que complementa bem outras opções da culinária japonesa.
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 1 abobrinha cortada em tiras finas
- 1 batata-doce cortada em rodelas finas
- 1 berinjela pequena cortada em fatias finas
- 1 cebola em rodelas
- 10 vagens cortadas ao meio
- 1 xícara (chá de farinha de trigo)
- 1 xícara (chá de água gelada (preferencialmente com cubos de gelo))
- 1 ovo
- Óleo para fritar
- Molho para tempurá ou molho de soja para servir
- Em uma tigela grande, bata o ovo ligeiramente.
- Adicione a água gelada à tigela com o ovo. É importante que a água esteja bem gelada para que a massa fique leve e crocante.
- Adicione a farinha de trigo à mistura, mexendo com um garfo. A massa de tempurá deve ficar levemente empelotada, não misture demais.
- Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Mergulhe cada pedaço de legume na massa de tempurá, cobrindo-o completamente.
- Coloque os legumes cobertos de massa no óleo quente, fritando até que fiquem dourados e crocantes. Não frite muitos pedaços de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Remova os legumes fritos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva acompanhado de molho para tempurá ou molho de soja.
Coreia do Sul
A culinária coreana é rica em sabores e texturas, com um foco em alimentos fermentados e picantes. Kimchi, bulgogi e bibimbap são pratos muito apreciados. Confira três receitas da Coreia do Sul!
Kimchi jjigae
É um prato tradicional coreano, conhecido por seu sabor intenso. Trata-se de um ensopado picante feito com kimchi, o famoso repolho fermentado coreano.
Kimchi jjigae
É preparado cozinhando os ingredientes juntos em uma panela, permitindo que os sabores se desenvolvam e se misturem. Saiba como fazer em casa!
- 200 g de kimchi (couve fermentada coreana)
- 1 cebola média fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 1 colher (chá de açúcar)
- 2 xícaras (chá de caldo de galinha (ou água))
- 200 g de tofu cortado em cubos
- 1 colher (sopa de molho de soja)
- 2 cebolinhas picadas
- 1 colher (chá de óleo de gergelim (opcional))
- Pimenta-do-reino a gosto
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique translúcida.
- Adicione o kimchi à panela e refogue.
- Adicione a gochujang e o açúcar, misturando bem.
- Despeje o caldo de galinha (ou água) na panela e aumente o fogo até ferver.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Adicione os cubos de tofu à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Tempere com o molho de soja e adicione a pimenta-do-reino.
- Misture a cebolinha e cozinhe por mais dois minutos.
- Despeje o óleo de gergelim sobre o kimchi jjigae antes de servir para um toque extra de sabor.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
Bulgogi
Bulgogi é um prato tradicional da culinária coreana, conhecido por seu sabor adocicado e salgado, resultado de uma marinada especial.
Bulgogi
O bulgogi é frequentemente servido com arroz, vegetais e folhas de alface. Aprenda a preparar uma versão caseira!
- 500 g de carne bovina (alcatra ou coxão mole fatiada fina)
- 3 colheres (sopa de molho de soja)
- 2 colheres (sopa de açúcar)
- 1 colher (sopa de óleo de gergelim)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá de gengibre fresco ralado)
- 1 cebola média fatiada
- 1 cenoura média fatiada em tiras finas
- 1 pimentão vermelho fatiado em tiras
- 2 colheres (sopa de cebolinha picada)
- Gergelim torrado para decorar
- Em uma tigela grande, faça uma marinada, misturando molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, alho picado e gengibre ralado.
- Adicione a carne fatiada à marinada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto a carne estiver marinando, prepare os vegetais. Fatie a cebola, a cenoura e o pimentão vermelho em tiras finas.
- Aqueça uma frigideira grande ou uma wok em fogo médio-alto. Adicione a carne marinada e cozinhe por cinco a sete minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja bem cozida e dourada.
- Adicione os vegetais fatiados e cozinhe até que estejam macios, mas ainda crocantes.
- Ajuste o tempero com um pouco mais de molho de soja, se necessário.
- Retire do fogo e transfira para uma travessa.
- Decore com cebolinha picada e gergelim torrado antes de servir.
Bibimbap
Conhecido pela combinação colorida e equilibrada de ingredientes, bibimbap significa “arroz misturado”. A receita leva arroz branco, vegetais, carne e ovo.
Bibimbap
Trata-se de uma refeição nutritiva, que reflete a diversidade e a harmonia da culinária coreana.
- Para o arroz:
- 2 xícaras (chá de arroz japonês ou arroz de grão curto)
- 2 ½ xícaras (chá de água)
- Para os legumes:
- 100 g de espinafre
- 1 cenoura média cortada em tiras finas
- 100 g de brotos de feijão
- 1 abobrinha média cortada em tiras finas
- 1/2 cebola roxa em rodelas finas
- 1 colher (sopa de óleo de gergelim)
- 1 colher (sopa de molho de soja)
- 1 colher (chá de açúcar)
- Sal e pimenta a gosto
- Para a carne:
- 200 g de carne bovina (alcatra ou coxão mole em fatias finas)
- 3 colheres (sopa de molho de soja)
- 1 colher (sopa de óleo de gergelim)
- 1 colher (sopa de açúcar)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá de gengibre fresco ralado)
- Outros ingredientes:
- 2 ovos
- Pasta de pimenta coreana (gochujang a gosto)
- Cebolinha picada a gosto
- Gergelim torrado a gosto
- Preparar o arroz:
- Lave o arroz em água fria até que saia limpa.
- Coloque o arroz e a água em uma panela em fogo alto e espere ferver. Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Desligue e deixe descansar, tampado, por mais 10 minutos.
- Preparar os demais ingredientes:
- Cozinhe o espinafre em água fervente e escorra. Tempere com 1 colher (chá) de óleo de gergelim e um pouco de sal.
- Cozinhe os brotos de feijão em água fervente, escorra e tempere com um pouco de sal e óleo de gergelim.
- Em uma panela, refogue a cenoura, a abobrinha e a cebola com um pouco de óleo de gergelim. Tempere com sal e reserve.
- Em uma tigela, misture molho de soja, óleo de gergelim, açúcar, alho picado e gengibre ralado. Adicione a carne fatiada e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Passado esse tempo, aqueça uma frigideira em fogo alto e cozinhe a carne marinada até que esteja bem dourada e cozida. Reserve.
- Em uma frigideira, frite os ovos, mantendo a gema mole. Tempere com sal.
- Montar o bibimbap:
- Em uma tigela grande, coloque uma porção generosa de arroz no fundo.
- Organize os legumes cozidos e a carne por cima do arroz.
- Coloque o ovo frito no centro do prato.
- Finalize com um pouco de pasta de pimenta gochujang, cebolinha picada e gergelim torrado.
Tailândia
A culinária tailandesa é famosa pelo equilíbrio de sabores doces, ácidos, salgados e picantes. Pratos como pad thai, tom yum e curry são conhecidos pela complexidade e pelo frescor.
Pad thai
Pad Thai é um símbolo da comida de rua tailandesa, conhecido pela capacidade de combinar sabores complexos de maneira harmoniosa.
Pad thai
O prato se tornou popular também fora da Tailândia, especialmente pela combinação de sabores e pela versatilidade dos ingredientes. Confira como preparar em casa!
- 200 g de macarrão de arroz
- 2 colheres (sopa de óleo vegetal)
- 100 g de camarões limpos
- 2 ovos
- 100 g de tofu em cubos
- 2 colheres (sopa de molho de peixe)
- 2 colheres (sopa de açúcar de palma)
- 1 colher (sopa de tamarindo)
- Brotos de feijão (amendoim e cebolinha a gosto para servir)
- Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue os camarões e o tofu.
- Na mesma panela, empurre os camarões e o tofu para o lado e quebre os ovos, mexendo até cozinhar.
- Adicione o macarrão, molho de peixe, açúcar de palma e tamarindo.
- Misture bem e sirva com brotos de feijão, amendoim e cebolinha.
Massaman curry
É conhecido pelo sabor rico e complexo, resultante da mistura de especiarias, como cardamomo, cravo, canela e cominho, que se combinam com leite de coco para criar um molho cremoso e aromático.
Massaman curry
O Massaman curry mostra como a culinária tailandesa combina influências de diferentes culturas para criar um prato que é ao mesmo tempo exótico e acolhedor.
- 500 g de carne bovina cortada em cubos
- 2 colheres (sopa de pasta de massaman curry)
- 400 ml de leite de coco
- 2 batatas cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa de amendoim torrado)
- 1 colher (sopa de açúcar)
- 2 colheres (sopa de molho de peixe)
- Aqueça a pasta de curry em uma panela até liberar o aroma.
- Corte a carne em cubos, adicione na panela e refogue até dourar.
- Acrescente o leite de coco, as batatas, a cebola e o amendoim.
- Tempere com açúcar e molho de peixe.
- Cozinhe todos os ingredientes até que a carne e as batatas estejam macias.
Tom yum goong
Você gosta de sopa? O tom yum goong é uma sopa tailandesa conhecida por seu sabor intenso e refrescante.
Tom yum goong
É uma escolha popular para quem aprecia uma mistura vibrante de sabores, pois leva camarões, caldo de galinha ou peixe ingredientes aromáticos. Veja só!
- 200 g de camarões limpos
- 4 xícaras (chá de caldo de galinha)
- 2 talos de capim-limão cortados em pedaços
- 3 folhas de limão
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 200 g de cogumelos shiitake fatiados (ou outro cogumelo da sua preferência)
- 2 colheres (sopa de suco de limão)
- 2 colheres (sopa de molho de peixe)
- Ferva o caldo de galinha com o capim-limão, as folhas de limão e as pimentas.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente os camarões e cozinhe até ficarem rosados.
- Tempere com suco de limão e molho de peixe antes de servir.
Índia
A culinária indiana é conhecida por seus pratos aromáticos e condimentados. O uso abundante de especiarias (açafrão, cominho e cardamomo) dá vida a pratos muito saborosos, como curry, biryani e samosas.
Curry de frango
A sugestão de preparo vem do canal Ana Zambrin. Veja a lista de ingredientes e o modo de preparo do curry de frango com legumes logo abaixo e acompanhe o passo a passo no vídeo.
Curry de frango
É um prato versátil e reconfortante, com variações em muitas cozinhas ao redor do mundo.
- 1 kg de peito de frango em cubinhos
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 abobrinha
- 1 colher (sopa de curry)
- 1 colher (chá de páprica defumada)
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de creme de leite
- Cebolinha (salsinha ou coentro a gosto)
- Azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino.
- Em uma panela, adicione azeite ou óleo e refogue o frango e doure bem. Espere a água secar.
- Adicione o alho e a cebola picados. Misture e deixe refogar.
- Coloque o curry, a páprica defumada e a pimenta calabresa. Mexa bem.
- Acrescente a abobrinha picada e misture.
- Despeje o leite de coco e o creme de leite. Misture e deixe reduzindo por até três minutos.
- Acerte o sal, se necessário, e está pronto para servir.
Biryani (arroz indiano)
Biryani é um prato de arroz aromático originário da Índia, conhecido pela complexidade de sabores e aromas.
Biryani (arroz indiano)
Os ingredientes são cozidos lentamente para permitir que os sabores se integrem, resultando em um prato colorido e saboroso que é tanto festivo quanto reconfortante.
- 2 xícaras (chá de arroz basmati)
- 500 g de carne de cordeiro em cubos
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá de cominho)
- 1 colher (chá de açafrão)
- 1 colher (chá de cardamomo)
- Coentro fresco para decorar
- Cozinhe o arroz basmati e reserve.
- Refogue a cebola, o alho, o cominho, o açafrão e o cardamomo até perfumarem.
- Adicione a carne de cordeiro e cozinhe até dourar.
- Misture o arroz com a carne e as especiarias.
- Decore com coentro fresco antes de servir.
Samosa
Samosa é um lanche popular na culinária do sul da Ásia, caracterizado pela crocância e pelo recheio saboroso.
Samosa
É um aperitivo muito apreciado por agradar uma variedade de paladares.
- 2 batatas cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá de ervilhas)
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá de cominho)
- 1 colher (chá de cúrcuma)
- Massa para samosa
- Óleo para fritar
- Refogue a cebola com cominho e cúrcuma.
- Adicione as batatas e as ervilhas, misturando bem.
- Recheie a massa de samosa com a mistura de batatas.
- Frite em óleo quente até dourar.
Vietnã
A culinária do Vietnã é conhecida por seus sabores frescos e equilibrados. Pratos como pho, banh mi e goi cuon são celebrados por sua leveza e complexidade.
Pho
Pho é uma sopa vietnamita que tem um caldo saboroso, resultado de horas de cozimento com ossos e especiarias.
Pho
O prato reflete a rica tradição culinária do Vietnã. Que tal experimentar fazer em casa? Confira a receita!
- Para o caldo:
- 2 litros de água
- 500 g de ossos de boi (como coxão duro ou peito)
- 1 cebola média cortada ao meio
- 1 pedaço de gengibre fresco cortado ao meio
- 1 pau de canela
- 2 estrelas de anis
- 4 cravos-da-índia
- 1 colher (chá de sementes de coentro)
- 1 colher (chá de sementes de cominho)
- 1 colher (sopa de sal)
- 2 colheres (sopa de molho de peixe)
- Para o Pho:
- 300 g de macarrão (fettuccine ou macarrão de arroz)
- 300 g de peito de frango ou carne de boi fatiada fina (alcatra ou coxão mole)
- 1/2 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 punhado de folhas de coentro fresco
- 1 punhado de folhas de hortelã fresca
- 1 limão cortado em fatias
- 1 pimenta fresca (opcional)
- Brotos de feijão e cebolinha picada para servir
- Preparar o caldo:
- Em uma panela grande, coloque os ossos de boi e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Quando começar a ferver, descarte a água e os ossos, e lave-os em água corrente para remover impurezas.
- Volte os ossos para a panela e adicione os 2 litros de água. Coloque a cebola e o gengibre em uma frigideira e toste até que estejam levemente queimados. Adicione-os à panela.
- Adicione a canela, o anis, os cravos, as sementes de coentro e de cominho. Deixe ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe por 2 horas, retirando a espuma que se formar na superfície.
- Passadas as 2 horas, adicione o sal e o molho de peixe. Cozinhe por mais 30 minutos. Retire os ossos e os temperos, coando o caldo para remover quaisquer impurezas. Reserve.
- Preparar os demais ingredientes:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Se estiver usando carne crua, coloque as fatias finas de carne em uma tigela e regue com um pouco de molho de peixe e sal. Deixe marinar por 10 minutos.
- Em tigelas grandes, coloque uma porção do macarrão cozido. Adicione a carne por cima do macarrão.
- Despeje o caldo quente sobre a carne e o macarrão.
- Decore com cebolinha e broto de feijão.
Goi Cuon (rolinho vietnamita)
São rolinhos primavera vietnamitas leves, feitos com folhas de arroz recheadas com uma combinação de camarão, vegetais frescos, ervas e, às vezes, macarrão de arroz.
Vem ver como preparar esse prato típico vietnamita no canal do Thiago Castanho.
Banh Mi
Banh Mi é um sanduíche vietnamita que combina a crocância de um pão baguete com uma variedade de recheios saborosos.
Banh Mi
Uma refeição deliciosa e equilibrada, refletindo a influência francesa na culinária vietnamita.
- 1 baguete ou pão francês
- Para o recheio:
- 200 g de carne de porco assada ou grelhada (lombo ou pernil em fatias finas)
- 1 cenoura média cortada em tiras finas ou ralada
- 1 pepino médio cortado em tiras finas
- 1/2 cebola roxa cortada em tirinhas
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de xícara (chá de vinagre de arroz)
- 2 colheres (sopa de açúcar)
- 1/2 colher (chá de sal)
- Para o molho:
- 2 colheres (sopa de maionese)
- 1 colher (sopa de molho de peixe)
- 1 colher (chá de suco de limão)
- 1 dente de alho picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Em uma tigela, misture a cenoura, o pepino e a cebola roxa.
- Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre os legumes. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Agora, prepare o molho. Em uma tigela, misture a maionese, o molho de peixe, o suco de limão e o alho picado. Adicione pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Para a montagem do sanduíche, corte o pão ao meio, espalhe uma camada generosa de molho, adicione a carne e, por cima, a mistura de legumes.
- Finalize com folhas de coentro, se desejar.
A culinária asiática é uma celebração de sabores, técnicas e tradições, oferecendo uma experiência gastronômica rica e diversificada. A popularidade crescente dessas delícias, impulsionada por fenômenos culturais como o K-pop, tem despertado o interesse de pessoas em todo o mundo para experimentar e preparar essas receitas em casa.
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