Ceia de Natal vegetariana: 12 receitas para celebrar a data com muito sabor

A ceia de Natal é um momento especial para reunir a família e amigos ao redor da mesa. Para quem deseja inovar este ano, apostar em uma ceia vegetariana pode ser uma excelente escolha.  

Além de ser uma forma deliciosa de diversificar o cardápio, é uma alternativa que combina sabor e consciência alimentar. Aqui, você encontrará 12 receitas práticas e criativa para criar uma ceia de Natal vegetariana inesquecível. Continue a leitura! 

Por que ter uma ceia de Natal vegetariana? 

A escolha de uma ceia vegetariana não é apenas sobre oferecer pratos sem carne, mas criar uma experiência cheia de sabores e benefícios. A alimentação vegetariana é conhecida por ser rica em nutrientes, ajudando a manter uma dieta equilibrada durante as festividades. Além disso, adotar estes pratos reflete uma preocupação com a sustentabilidade e os animais.  

Com estas receitas, nós queremos mostrar que uma ceia de Natal vegetariana pode ser completa, variada e cheia de encanto, sem abrir mão do sabor e da tradição. E o melhor: todos os ingredientes podem ser encontrados no Nagumo Delivery, garantindo mais praticidade na hora de organizar as festividades. 

Aperitivos de Natal 

Os aperitivos desempenham um papel fundamental em uma ceia de Natal, funcionando como uma deliciosa prévia do banquete que está por vir. Além de aguçar o apetite dos convidados, eles criam uma atmosfera festiva e convidativa, permitindo que todos se socializem e conversem enquanto degustam as delícias da mesa. Confira 4 opções deliciosas abaixo! 

Bruschetta vegetariana 

A bruschetta vegetariana é uma opção leve, saborosa e versátil para a sua ceia de Natal vegetariana. Com ingredientes frescos e simples, ela é um aperitivo superrápido de preparar. A combinação do tomate fresco com o manjericão e o azeite extra virgem cria um sabor inconfundível, que agrada a todos os paladares.   

A versatilidade desse prato permite inúmeras variações. Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha grelhada, berinjela assada ou pimentão vermelho. Também é possível experimentar diferentes tipos de queijo ou adicionar outros temperos, como orégano ou páprica defumada.  

Ingredientes: 

• 1 baguete italiana 

• 2 tomates maduros 

• 1 cebola roxa pequena 

• 1 dente de alho 

• Manjericão fresco a gosto 

• Azeite extra virgem 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

• Queijo do tipo parmesão a gosto 

Modo de Preparo: 

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. 

2. Corte a baguete em fatias de cerca de 1 cm de espessura e regue as fatias com azeite. 

3. Leve ao forno por 5-7 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes. 

4. Lave e corte os tomates em cubos pequenos. 

5. Pique finamente a cebola roxa e o alho. 

6. Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o alho, o manjericão picado, sal e pimenta do reino a gosto. Regue com azeite extra virgem e misture bem. 

7. Retire as torradas do forno e coloque uma porção generosa do molho de tomate. 

8. Finalize com queijo ralado, se desejar. 

Guacamole   

A guacamole é um clássico da culinária mexicana, feito à base de abacate amassado e temperado com diversos ingredientes frescos. Sua textura cremosa e sabor único fazem dele um acompanhamento perfeito para diversas ocasiões. 

Você pode adicionar outros ingredientes como milho, feijão preto, pimenta chipotle ou queijo fresco para criar outras combinações de sabor. Além disso, o guacamole pode ser utilizado em diversas receitas, como recheio para tacos, burritos e sanduíches. 

Ingredientes: 

• 2 abacates maduros 

• 1 tomate sem sementes, picado 

• 1/2 cebola roxa pequena, picada 

• 1 dente de alho picado 

• 1/2 xícara de coentro fresco picado 

• Suco de 1 limão 

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparo: 

1. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e retire a polpa com uma colher. Amasse a polpa com um garfo até obter uma consistência cremosa. 

2. Em uma tigela, adicione a polpa de abacate amassada, o tomate picado, a cebola roxa picada, o alho picado, o coentro fresco picado, o suco de limão e o azeite extra virgem. 

3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa bem todos os ingredientes até obter um guacamole homogêneo. 

4. Sirva o guacamole imediatamente, acompanhado de tortilhas, nachos ou palitos de legumes. Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimenta jalapeño picada. 

Patê vegetariano 

O patê de grão-de-bico é uma opção deliciosa e nutritiva para quem busca alternativas vegetarianas. Rico em proteínas, fibras e outros nutrientes essenciais, ele é perfeito para acompanhar torradas, biscoitos integrais ou legumes crus. A combinação do grão-de-bico com a tahine, um creme de gergelim, confere ao patê uma textura cremosa e um sabor marcante. 

Além de ser uma ótima opção para um lanche rápido e saudável, o patê de grão-de-bico pode ser utilizado em diversas receitas, como recheio de sanduíches, tortas e wraps. 

Ingredientes: 

• 1 xícara de grão-de-bico cozido 

• 1/2 cebola roxa picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 1/4 xícara de azeite extra virgem 

• 2 colheres de sopa de tahine 

• Suco de 1/2 limão 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

• Coentro fresco picado para decorar (opcional) 

Modo de Preparo: 

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados. 

2. Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico cozido, a cebola e o alho refogados, a tahine, o suco de limão, sal e pimenta do reino. 

3. Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência. 

4. Transfira o patê para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para os sabores se misturarem. Na hora de servir, decore com coentro fresco picado. 

Quiche vegetariana 

A quiche vegetariana é uma opção deliciosa e nutritiva para quem busca uma refeição completa e saborosa. Com uma massa crocante e um recheio cremoso e cheio de sabor, ela é perfeita para um almoço ou jantar leve. A versatilidade da quiche permite inúmeras variações, você pode adicionar outros vegetais como brócolis, cogumelos ou tomates, além de temperos a seu gosto. 

Ingredientes: 

Para a massa: 

• 1 xícara de farinha de trigo 

• 1/2 xícara de manteiga gelada e cortada em cubos 

• 1 gema 

• 1 pitada de sal 

Para o recheio: 

• 2 xícaras de espinafre fresco picado 

• 1 cebola roxa picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 1 xícara de queijo ralado (tipo parmesão) 

• 3 ovos 

• 1 xícara de leite  

• Sal e pimenta do reino a gosto 

• Noz-moscada a gosto 

Modo de Preparo: 

Massa: 

1. Em um processador, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Pulse até obter uma farofa úmida. 

2. Adicione a gema e pulse novamente até a massa se unir. 

3. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 

Recheio: 

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 

2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios. 

3. Adicione o espinafre e refogue por mais alguns minutos, até murchar. 

4. Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o queijo, o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada. 

5. Adicione o espinafre refogado à mistura dos ovos. 

Montagem: 

1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de quiche untada. 

2. Despeje o recheio sobre a massa. 

3. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até a quiche estar dourada e firme. 

Pratos principais 

Pratos de Natal devem representar toda a abundância desta data. A versatilidade da culinária vegetariana permite criar pratos principais incríveis e que contemplem todos os gostos para a sua ceia. Continue a leitura para conhecer 4 opções deliciosas. 

Lasanha vegetariana  

A lasanha vegetariana é uma opção deliciosa para quem busca uma refeição saborosa. Com uma combinação de legumes frescos, molho de tomate caseiro e um cremoso molho branco, ela agrada a todos os paladares.  

A versatilidade da lasanha permite inúmeras variações, você pode adicionar outros legumes como espinafre, brócolis ou abóbora, além de temperos a seu gosto. 

Ingredientes: 

Para a massa: 

• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida 

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem 

Para o recheio: 

• 1 cebola picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 1 berinjela média picada em cubos 

• 1 abobrinha média picada em cubos 

• 250g de cogumelos frescos picados 

• 1 lata de tomate pelado 

• 1 xícara de molho de tomate 

• 1 xícara de água 

• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado 

• 1 colher de chá de orégano seco 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

Para o molho branco: 

• 2 colheres de sopa de manteiga 

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 

• 1 litro de leite vegetal 

• Noz-moscada ralada a gosto 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

Para finalizar: 

• 200g de queijo ralado  

Modo de Preparo: 

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 

2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a berinjela, a abobrinha e os cogumelos e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o tomate pelado, o molho de tomate, a água, o manjericão, o orégano, sal e pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até os legumes estarem macios. 

3. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o leite vegetal aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, temperando com noz-moscada, sal e pimenta do reino. 

4. Em um refratário untado, coloque uma camada de massa para lasanha, seguida de uma camada de molho de tomate, uma camada de legumes e uma camada de molho branco. Repita as camadas até finalizar, terminando com uma camada de massa e uma generosa camada de queijo vegano ralado. 

5. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até a lasanha estar dourada e borbulhante. 

6. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. 

Escondidinho vegetariano  

O escondidinho vegetariano é uma releitura deliciosa e nutritiva do clássico escondidinho de carne. Com uma base cremosa de purê de batata e um recheio saboroso de legumes e grãos, ele é uma opção perfeita para um jantar reconfortante e cheio de sabor. 

Ingredientes: 

Para o purê: 

• 1 kg de batata baroa 

• 1/2 xícara de leite 

• 2 colheres de sopa de manteiga 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

• Noz-moscada ralada a gosto 

Para o recheio: 

• 1 cebola picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 1 colher de sopa de azeite 

• 2 xícaras de legumes picados (cenoura, brócolis, vagem) 

• 1 lata de grão de bico cozido e escorrido 

• 1 lata de tomate pelado 

• 1 colher de chá de cominho em pó 

• 1/2 colher de chá de páprica doce 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

• Coentro fresco picado para decorar (opcional) 

Modo de Preparo: 

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra a água, amasse as batatas e adicione o leite, a manteiga, o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada. Misture bem até obter um purê cremoso. 

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os legumes picados e refogue por mais alguns minutos.  

3. Acrescente o grão de bico, o tomate pelado, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta do reino.  

4. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até os legumes estarem macios e o molho engrossar. 

5. Em um refratário, coloque uma camada do recheio de legumes. Cubra com o purê de batata e espalhe uniformemente. 

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o purê dourar. 

7. Retire do forno e decore com coentro fresco picado. 

Assado de lentilha  

Com uma textura macia e saborosa, o assado de lentilha é perfeito para quem gosta de pratos quentes e reconfortantes. A lentilha é rica em proteínas, fibras e ferro, sendo uma excelente fonte de nutrientes para o organismo. 

Além de ser uma opção vegetariana, o assado é versátil e pode ser adaptado aos mais diversos gostos. Você pode adicionar outros legumes, como cenoura e abobrinha, ou temperos diferentes, como curry ou páprica defumada. 

Ingredientes: 

• 2 xícaras de lentilha cozida 

• 1 cebola média picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva 

• 1 xícara de cogumelos picados (paris, shitake ou mix) 

• 1/2 xícara de pão ralado 

• 1 ovo 

• 1/4 xícara de cheiro-verde picado 

• 1 colher de chá de cominho em pó 

• 1/2 colher de chá de páprica doce 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparo: 

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Adicione os cogumelos picados e refogue por mais alguns minutos, até que estejam macios. 

2. Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, a mistura de cogumelos, o pão ralado, o ovo, o cheiro-verde, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até todos os ingredientes estarem incorporados. 

3. Transfira a mistura para uma forma untada e pressione levemente para compactar. 

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até dourar e ficar firme. 

5. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Acompanha muito bem com salada verde e arroz branco. 

Fricassê vegetariano 

Uma releitura deliciosa do clássico brasileiro, o fricassê vegetariano vai deixar o seu Natal cheio de sabor. Se você gosta de experimentar na cozinha, precisa conhecer a versatilidade dessa receita. Teste inúmeras variações: você pode adicionar outros legumes como batata doce, espinafre ou abóbora, além de temperos a seu gosto. 

Ingredientes: 

• 1 cebola picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 2 colheres de sopa de azeite 

• 2 xícaras de legumes picados (cenoura, brócolis, vagem) 

• 1 lata de grão de bico cozido e escorrido 

• 1 lata de milho verde 

• 1 lata de creme de leite vegetal 

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 

• 1 xícara de leite vegetal 

• Noz-moscada ralada a gosto 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

• Queijo ralado para gratinar (opcional) 

Modo de Preparo: 

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os legumes picados e refogue por mais alguns minutos, até que estejam macios. 

2. Em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o leite vegetal aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, temperando com noz-moscada, sal e pimenta do reino. 

3. Em um refratário, coloque uma camada dos legumes refogados, seguida de uma camada de grão de bico e milho. Cubra com o molho branco. 

4. Espalhe o queijo vegano ralado por cima do fricassê. 

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo dourar e o fricassê ficar borbulhante. 

6. Retire do forno e sirva quente. 

Acompanhamentos 

Os acompanhamentos, muitas vezes subestimados, desempenham um papel fundamental na harmonia e no sabor da ceia de Natal. Eles equilibram os sabores do prato principal, adicionam textura e cor à mesa, e contribuem para uma experiência gastronômica completa e memorável. Confira as nossas receitas favoritas! 

• Leia também: Bebidas para o Natal: 18 opções para toda a família! 

Salada de Natal 

A salada natalina é uma opção refrescante para o dezembro brasileiro. Ela é leve e colabora para equilibrar a ceia de Natal vegetariana com nutrientes, sabores e cores. Além disso, ela é fácil de preparar e pode ser adaptada aos seus gostos pessoais. Você pode adicionar outros ingredientes como nozes, castanhas, ou frutas secas para variar o sabor. 

Ingredientes: 

• 1 maço de rúcula 

• 1 maço de alface americana 

• 1 e 1/2 xícara de lascas de parmesão fresco 

• 1 e 1/2 manga rosa (descascada e picada) 

• 1 e 1/2 cebola amarela (cortada em meia lua) 

• 1 e 1/2 cebola roxa (cortada em meia lua) 

• 1 e 1/2 xícara de tomate cereja (cortados ao meio) 

• Suco de 1 limão 

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparo: 

1. Lave bem as folhas de rúcula e alface e seque-as em uma centrifugadora de salada ou com papel toalha. 

2. Descasque e pique a manga, corte as cebolas em meia lua e os tomates cereja ao meio. 

3. Em um recipiente grande, coloque as folhas de rúcula e alface. Adicione a manga, as cebolas, os tomates cereja e as lascas de parmesão. 

4. Regue a salada com o suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Misture delicadamente para que todos os ingredientes se envolvam no tempero. 

5. Sirva a salada imediatamente, para que as folhas permaneçam crocantes. 

Salpicão vegetariano 

O salpicão vegetariano é uma opção saborosa para as festas de fim de ano, especialmente para aqueles que buscam alternativas vegetarianas. Com uma combinação vibrante de cores e texturas, ele agrada a todos os paladares. 

Ingredientes: 

• 1 repolho roxo grande picado em tiras finas 

• 1 cenoura grande ralada 

• 1 maçã verde sem casca picada em cubos pequenos 

• 1 xícara de uvas passas 

• 1/2 xícara de castanhas de caju picadas 

• 1/2 xícara de maionese  

• Suco de 1 limão 

• 2 colheres de sopa de azeite 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

• Salsinha picada para decorar (opcional) 

Modo de Preparo: 

1. Pique o repolho roxo em tiras finas, rale a cenoura, pique a maçã em cubos pequenos e pique as castanhas de caju. 

2. Em uma tigela grande, misture o repolho, a cenoura, a maçã, as uvas passas e as castanhas de caju. 

3. Em um recipiente à parte, misture a maionese vegana, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta do reino a gosto. 

4. Despeje o molho sobre a mistura de legumes e frutas e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. 

5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Salpique salsinha picada por cima para decorar, se desejar. 

Arroz à grega 

O arroz à grega é um acompanhamento versátil e saboroso, presente em diversas ocasiões e celebrações. Sua origem é incerta, mas acredita-se que tenha surgido no Brasil, misturando ingredientes típicos da culinária brasileira com influências de outras culturas. A combinação de arroz, legumes coloridos e uvas passas resulta em um prato cheio de sabor. 

Ingredientes: 

• 2 xícaras de arroz 

• 4 xícaras de água 

• 2 colheres de sopa de azeite 

• 1 cebola picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 1 cenoura picada 

• 1/2 pimentão vermelho picado 

• 1/2 xícara de ervilha congelada 

• 1/2 xícara de uva passa 

• Sal a gosto 

Modo de Preparo: 

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a cenoura e o pimentão e refogue por mais alguns minutos. 

2. Adicione o arroz à panela e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre. 

3. Adicione a água, o sal e a ervilha congelada. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz estar cozido. 

4. Adicione as uvas passas e misture bem. Sirva quente. 

Farofa vegetariana de Natal 

A farofa é um acompanhamento tradicional das festas de fim de ano e, com essa receita vegetariana, você pode incluir esse clássico na sua ceia sem abrir mão do sabor. Além disso, adicione outros ingredientes como palmito ou azeitonas picadas para deixá-la com a cara da sua festa. 

Ingredientes: 

• 2 xícaras de farinha de mandioca ou milho 

• 1 cebola média picada 

• 2 dentes de alho picados 

• 2 colheres de sopa de azeite 

• 1 cenoura média ralada 

• 1 xícara de castanhas de caju picadas 

• 1/2 xícara de uvas passas 

• Sal e pimenta do reino a gosto 

• Salsinha picada para decorar (opcional) 

Modo de Preparo: 

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a cenoura e refogue por mais alguns minutos. 

2. Acrescente a farinha de mandioca à panela e misture bem, torrando levemente para dar um sabor mais intenso. 

3. Adicione as castanhas de caju, as uvas passas, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo até incorporar bem. 

4. Transfira a farofa para uma travessa e decore com salsinha picada, se desejar. Sirva quente. 

Optar por uma ceia de Natal vegetariana é uma forma de celebrar a data de maneira inovadora e consciente. Além de trazer benefícios para a saúde, com a inclusão de alimentos ricos em fibras e antioxidantes, ela é uma escolha que reflete uma visão sustentável, alinhada aos desafios ambientais do nosso tempo. Transformar essa proposta em realidade não é apenas possível, mas também muito mais prático do que parece.  

• Leia também: Receitas veganas baratas! 

Com estas receitas, você terá uma ceia completa e cheia de sabor. E para facilitar ainda mais, o Nagumo Delivery oferece todos os ingredientes necessários para compor esse banquete especial. Basta acessar nosso site para garantir tudo sem sair de casa. Aproveite para surpreender seus convidados com pratos que não só alimentam, mas também inspiram um futuro mais equilibrado e saudável.