7 receitas com milho para testar hoje e deixar todo mundo pedindo mais

O milho é um dos ingredientes mais presentes nas cozinhas brasileiras durante o inverno, aparecendo em preparos doces, salgados e em receitas que carregam memória afetiva de família reunida.  

Quando falamos em receitas com milho, não estamos tratando apenas de pratos sazonais, mas de uma versatilidade que permite transformar um único ingrediente em diferentes tipos de preparo, do café da manhã à sobremesa. 

O que torna o milho tão interessante na cozinha é a forma como ele se adapta a diferentes texturas e técnicas. Ele pode virar massa, creme, bolo, sopa ou até acompanhamento. Em muitos lares, é também um ingrediente acessível, que varia o cardápio sem complicar a rotina. Isso faz com que seu uso ultrapasse o tradicional cozido, abrindo espaço para novas combinações no dia a dia. 

Neste conteúdo, te apresentamos formas práticas de aproveitar o milho em receitas simples, com ingredientes comuns e preparo direto. Boa leitura! 

Receitas com milho para aproveitar o ingrediente da estação 

O milho fresco ganha destaque especialmente nos meses mais frios, quando aparece com mais frequência em feiras e supermercados. É nesse período que muitas famílias buscam novas formas de preparo para variar o consumo e aproveitar melhor o ingrediente. 

As receitas com milho permitem explorar diferentes tipos de preparo sem exigir técnicas complexas. Ele combina bem com preparos caseiros, funcionando tanto em versões doces quanto salgadas e se adapta facilmente ao que já existe na despensa. 

A seguir, você vai encontrar opções que mostram como o milho pode ser usado de maneiras variadas no dia a dia, mantendo praticidade e aproveitamento total do ingrediente. 

1. Curau de milho-verde 

O curau é uma daquelas sobremesas que costumam marcar presença nas festas juninas e nos dias mais frios do ano. Feito com poucos ingredientes, ele destaca o sabor do milho fresco e tem um preparo simples, ideal para quem procura receitas com milho-verde que valorizem o ingrediente da estação. 

Ingredientes 

• 6 espigas de milho-verde 
• 500 ml de leite 
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 1 pitada de sal 
• Canela em pó a gosto para finalizar 

Modo de preparo 

1. Retire os grãos das espigas com a ajuda de uma faca. 
2. Bata o milho e o leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea. 
3. Passe a mistura por uma peneira, pressionando bem para extrair todo o líquido. 
4. Despeje o líquido em uma panela e acrescente o açúcar e a pitada de sal. 
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente para evitar que grude no fundo da panela. 
6. Quando o creme engrossar e atingir uma consistência firme, desligue o fogo. 
7. Distribua o curau em tigelas ou potes individuais. 
8. Sirva morno ou leve à geladeira por cerca de 2 horas para consumir gelado. 
9. Finalize com canela em pó a gosto antes de servir. 

• Rendimento: 6 porções 
• Tempo total: 40 minutos (ou 2 horas e 40 minutos considerando o tempo de geladeira) 
• Calorias: 220 kcal por porção 
• Equipamentos e utensílios necessários: liquidificador, faca, tábua de corte, peneira, panela, colher ou espátula para mexer e tigelas ou potes para servir. 

2. Creme de milho 

O creme de milho é uma daquelas receitas com milho que combinam praticidade e sabor em qualquer época do ano, especialmente nos dias mais frios.  

Cremoso e versátil, ele pode ser servido como acompanhamento de carnes, aves e até como prato principal em uma refeição leve. Além de simples de preparar, leva poucos ingredientes e fica pronto em pouco tempo. 

Ingredientes 

• 2 latas de milho-verde escorrido (ou 4 espigas de milho debulhadas) 
• 500 ml de leite 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 cebola pequena picada 
• 2 colheres (sopa) de amido de milho 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• Cheiro-verde picado para finalizar (opcional) 

Modo de preparo 

1. Bata o milho com o leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea. 
2. Passe a mistura por uma peneira, pressionando bem para extrair o máximo de líquido. 
3. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. 
4. Adicione o creme de milho e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando. 
5. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e acrescente à panela. 
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino e continue mexendo até o creme engrossar. 
7. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos e finalize com cheiro-verde, se desejar. 
8. Sirva quente. 

• Rendimento: 6 porções 
• Tempo total: 30 minutos 
• Calorias: 170 kcal por porção 
• Equipamentos e utensílios necessários: liquidificador, peneira, panela média, colher de pau ou espátula, faca, tábua de corte e recipiente para servir. 

3. Bolo de milho de lata cremoso no liquidificador 

Quem busca um bolo de milho de lata cremoso encontra nesta receita uma opção prática e perfeita para o café da manhã ou da tarde. Feito no liquidificador, o bolo de milho de lata tem preparo simples, textura macia e um interior levemente cremoso, dispensando técnicas complicadas e valorizando o sabor do milho. 

Ingredientes 

• 1 lata de milho-verde escorrido 
• 3 ovos 
• 200 ml de leite de coco 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho 
• 50 gramas de queijo parmesão ralado (opcional) 
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Modo de preparo 

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha. 
2. Bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite de coco, o leite, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. 
3. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho e bata novamente até incorporar. 
4. Adicione o queijo parmesão ralado e misture rapidamente. 
5. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente usando a função pulsar ou uma espátula. 
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito. 
7. Aguarde amornar antes de desenformar. O centro ficará levemente cremoso após esfriar. 

• Rendimento: 10 porções 
• Tempo total: 1 hora 
• Calorias: 280 kcal por porção 
• Equipamentos e utensílios necessários: liquidificador, forma média para bolo, espátula, tigela (opcional) e xícaras medidoras. 

4. Bolo de milho com flocão 

Se você procura uma receita de bolo de milho com flocão, esta versão reúne praticidade e  entrega textura macia, com o sabor característico do milho em cada fatia. O flocão deixa a massa mais estruturada e levemente úmida, resultando em um bolo ideal para acompanhar café, chá ou servir nas festas juninas. 

• Para você! Veja 9 receitas de bolo para fazer na airfryer! 

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de flocão de milho 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 3 ovos 
• 1/2 xícara (chá) de óleo 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 
• 50 gramas de queijo parmesão ralado (opcional) 
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Modo de preparo 

1. Misture o flocão com o leite e deixe descansar por 10 minutos para hidratar. 
2. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha. 
3. No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. 
4. Acrescente o flocão hidratado e bata rapidamente apenas para incorporar. 
5. Adicione o queijo parmesão, se desejar, e misture. 
6. Por último, acrescente o fermento e mexa delicadamente com uma espátula. 
7. Despeje a massa na forma e asse por 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo. 
8. Aguarde amornar antes de desenformar e servir. 

• Rendimento: 10 porções 
• Tempo total: 55 minutos 
• Calorias: 250 kcal por porção 
• Equipamentos e utensílios necessários: liquidificador, tigela, espátula, forma média para bolo e xícaras medidoras. 

5. Croquete de milho 

Esta é uma excelente opção para quem deseja preparar um petisco diferente e saboroso. Nesta receita de croquete de milho, o milho ganha uma casquinha crocante por fora e um recheio macio, ideal para servir como entrada, lanche ou acompanhamento em diversas ocasiões. 

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de milho-verde cozido (ou 1 lata escorrida) 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1/2 cebola pequena picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 50 gramas de queijo parmesão ralado (opcional) 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• Cheiro-verde picado a gosto 
• 2 ovos batidos 
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca 
• Óleo para fritar 

Modo de preparo 

1. Bata metade do milho no liquidificador com o leite e reserve. Mantenha a outra metade dos grãos inteira. 
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. 
3. Acrescente o milho batido, os grãos reservados, o sal e a pimenta. 
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme que desgrude do fundo da panela. 
5. Misture o queijo parmesão e o cheiro-verde. Deixe a massa esfriar. 
6. Modele os croquetes no tamanho desejado. 
7. Passe nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. 
8. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva. 

• Rendimento: 18 croquetes 
• Tempo total: 50 minutos 
• Calorias: 110 kcal por unidade 
• Equipamentos e utensílios necessários: liquidificador, panela, colher de pau ou espátula, tigela, prato para empanar, panela funda ou fritadeira, escumadeira e papel-toalha. 

6. Pão de milho fofinho 

Tradicional em cafés da manhã e da tarde, a receita de pão de milho é uma ótima alternativa para quem deseja variar o pão caseiro sem renunciar a uma massa macia.  

O sabor suave do milho combina com manteiga, requeijão, geleias e outros acompanhamentos, tornando esse pão uma opção versátil para diferentes momentos do dia. 

Ingredientes 

• 1 xícara (chá) de fubá fino 
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 10 gramas de fermento biológico seco 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 colher (chá) de sal 
• 1 ovo 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 xícara (chá) de leite morno 
• 1/2 lata de milho-verde escorrido e batido 

Modo de preparo 

1. Bata o milho com o leite no liquidificador até formar um creme homogêneo. 
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o sal e o fermento. 
3. Acrescente o ovo, a manteiga e o creme de milho batido. 
4. Misture e sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha. 
5. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. 
6. Modele o pão no formato desejado e transfira para uma forma untada. 
7. Deixe crescer por mais 30 minutos. 
8. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que o pão esteja dourado. 
9. Retire do forno, espere amornar e sirva. 

• Rendimento: 10 fatias 
• Tempo total: 2 horas e 20 minutos 
• Calorias: 220 kcal por fatia 
• Equipamentos e utensílios necessários: liquidificador, tigela grande, colher ou espátula, bancada para sovar, forma para pão e pano de prato limpo. 

7. Picolé de milho-verde 

Refrescante e diferente, o picolé de milho é uma opção que foge do óbvio e aproveita o ingrediente de um jeito criativo. Se deseja aprender como fazer picolé de milho-verde, o milho vira uma sobremesa gelada com textura cremosa e sabor suave, ideal para dias mais quentes ou para variar o cardápio de doces caseiros. 

• Veja também: 9 receitas de picolé caseiro para se refrescar! 

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de milho-verde cozido ou em lata escorrido 
• 1 lata de leite condensado 
• 1 caixa de creme de leite 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, dependendo do doce do milho) 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

Modo de preparo 

1. Coloque o milho, o leite, o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. 
2. Bata bem até formar uma mistura cremosa e homogênea. 
3. Se desejar, coe a mistura para remover parte dos grãos e deixar a textura mais lisa. 
4. Adicione a baunilha (opcional) e misture novamente. 
5. Despeje o líquido em forminhas de picolé. 
6. Insira os palitos e leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até firmar completamente. 
7. Para desenformar, passe rapidamente a base das forminhas em água morna. 

• Rendimento: 8 picolés 
• Tempo total: 6 horas e 20 minutos 
• Calorias: 180 kcal por unidade 
• Equipamentos e utensílios necessários: liquidificador, copos ou forminhas de picolé, colher, tigela grande para mistura, funil ou jarra. 

Depois de ver algumas possibilidades, fica claro que as receitas com milho podem fugir do tradicional cozido. O ingrediente aparece em versões doces, salgadas, geladas e até em preparos para o dia a dia, mostrando como ele se adapta bem a diferentes momentos da rotina. O milho é aquele alimento que resolve desde um lanche rápido até uma sobremesa para receber visitas. 

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