Costela na panela de pressão: receita fácil que fica macia e desmancha na boca

Quem nunca sonhou em fazer uma costela na panela de pressão macia, daquelas que desmancham só de olhar? Esta receita garante um almoço de domingo especial em bem menos tempo do que você imagina. 

Neste texto, você vai aprender o passo a passo completo. Vamos falar sobre o tempo certo de cozimento, os truques para acertar o ponto da carne e algumas variações para deixar o prato ainda mais gostoso. No final, sua costela vai ficar tão macia que vai soltar do osso com o garfo. 

Vem com a gente e prepare-se para acertar esta receita de primeira. 

Como fazer costela na panela de pressão? 

A costela na panela de pressão é um prato simples, feito com poucos ingredientes. O segredo está no tempero e no tempo de cozimento correto, que garante uma carne macia e saborosa. 

Esta receita de costela na panela de pressão é perfeita para servir com arroz branco, farofa e uma salada. 

Ingredientes 

• 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços 
• 2 dentes de alho amassados 
• 1 cebola média picada 
• 2 tomates maduros picados 
• 1 folha de louro 
• 3 colheres (sopa) de óleo 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• 1 xícara de água (aproximadamente 240 ml) 
• Cheiro-verde picado para finalizar 

Modo de preparo 

1. Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe descansar por 15 minutos. 
2. Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio. 
3. Doure os pedaços de costela de todos os lados, aos poucos, para não amontoar a carne na panela. 
4. Junte a cebola picada e refogue até ficar transparente. 
5. Adicione o tomate picado e a folha de louro. Mexa bem. 
6. Acrescente a água e misture, soltando os pedacinhos que ficaram grudados no fundo da panela. 
7. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão, em fogo médio. 
8. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. 
9. Verifique o ponto da carne. Se ainda estiver dura, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos. 
10. Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida. 

Quanto tempo deixar a costela na panela de pressão? 

O tempo ideal para fazer costela de boi na panela de pressão é de 40 minutos após pegar pressão. Se a carne ainda estiver dura depois desse tempo, cozinhe por mais 10 minutos. Cortes mais grossos podem precisar de alguns minutos a mais. 

• Rendimento: 5 porções 
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos, incluindo o tempero e o cozimento 
• Calorias: 500 kcal 
• Equipamentos e utensílios necessários: panela de pressão, faca e tábua de corte, colher de pau ou espátula, tigela para temperar a carne, recipiente para servir 

Qual é a melhor costela para fazer na panela de pressão? 

A costela bovina na panela de pressão funciona bem com diferentes cortes, mas alguns se destacam pela maciez depois do cozimento. A costela ripa e a ponta de agulha são as mais usadas, porque têm bastante entremeado de gordura, o que deixa a carne suculenta. 

A costela de boi na panela de pressão feita com esses cortes costuma soltar do osso com mais facilidade. 

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Se você encontrar no açougue, prefira pedaços com um pouco mais de gordura entremeada. É essa gordura que derrete durante o cozimento e deixa a carne macia por dentro. 

Precisa colocar água na costela? 

Sim, a panela de pressão precisa de líquido para funcionar. É o vapor da água que cria a pressão dentro da panela e cozinha a carne. Por isso, uma costela na panela de pressão sem água não é segura de fazer. 

O que você pode fazer é usar pouca água, complementando com o líquido natural que o tomate e a cebola soltam durante o refogado. Isso concentra o sabor do molho sem deixar o prato aguado. Uma xícara de água costuma ser suficiente para a maioria das receitas. 

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Como deixar a costela ainda mais saborosa? 

Alguns ingredientes realçam o sabor da costela e criam pratos ainda mais completos. Veja algumas variações! 

• Costela com mandioca na panela de pressão: adicione pedaços de mandioca descascada junto com a carne, nos últimos 20 minutos de cozimento, para que fique macia sem desmanchar demais 
• Costela com batata na panela de pressão: use batatas cortadas em cubos grandes, adicionadas também na segunda etapa do cozimento 
• Tempero extra: cominho, páprica defumada e um fio de molho de soja no refogado dão um sabor diferente ao prato 
• Vinho tinto: substitua parte da água por meia xícara de vinho tinto para um molho mais encorpado 
• Ervas frescas: alecrim ou tomilho, adicionados junto com o louro, deixam o aroma mais marcante 

O que servir com costela na panela de pressão? 

A costela bovina combina com acompanhamentos simples, que ajudam a equilibrar o prato. Algumas opções são: 

• arroz; 
• farofa; 
• mandioca ou batata cozidas; 
• salada de folhas; 
• vinagrete de tomate e cebola; 
• pão de alho. 

Pronto, agora é só colocar a mão na massa. Você aprendeu como fazer costela na panela de pressão macia, no ponto certo, com dicas para acertar o tempo de cozimento e variações para deixar o prato ainda mais gostoso. 

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