15 receitas de pudim que surpreendem em qualquer ocasião

As receitas de pudim são um clássico e têm presença garantida em muitas mesas brasileiras. Com textura cremosa e sabor irresistível, o pudim é uma sobremesa que pode ser preparada de várias maneiras, da tradicional versão com leite condensado às mais elaboradas e criativas. 

Neste artigo, você vai descobrir 15 receitas de pudim que vão desde os sabores mais conhecidos até combinações surpreendentes. Ao final, você ainda vai encontrar dicas valiosas para garantir que o seu pudim seja um sucesso, não importa a receita escolhida. 

Receitas de pudim 

O pudim é, sem dúvida, uma das sobremesas mais queridas do Brasil. Originário da Europa medieval, ele ganhou espaço nos lares e se adaptou ao gosto dos brasileiros, que hoje desfrutam de variações para todos os paladares. 

Além do tradicional pudim de leite condensado, há versões que incorporam novos ingredientes, como coco, chocolate, queijos e até bebidas alcoólicas, tornando cada preparação única e especial. 

Com tantos modos de preparo, é possível agradar todo mundo — os que não abrem mão da receita tradicional e aqueles que adoram uma novidade na cozinha. As 15 receitas de pudim que você verá aqui são prova de que, com um pouco de criatividade, é possível inovar em uma sobremesa que já é perfeita por si só. 

1. Pudim de leite condensado 

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas pelos brasileiros. A textura cremosa e o contraste com o caramelo fazem desse doce uma escolha certeira para qualquer ocasião, seja em almoços de família, festas ou mesmo como sobremesa do dia a dia. A simplicidade de seus ingredientes torna essa receita de pudim de leite condensado acessível e prática, além de deliciosa. 

O resultado é um doce equilibrado, que derrete na boca e deixa sempre um gostinho de quero mais. 

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo) 

• 1/4 de xícara (chá) de água (para o caramelo) 

Modo de preparo 

1. Comece pelo caramelo. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo sempre até obter uma calda dourada. Cuidado para não queimar o açúcar, pois o gosto pode ficar amargo. Quando estiver com a cor desejada, adicione a água cuidadosamente (vai borbulhar) e continue mexendo até que o caramelo fique homogêneo. Despeje imediatamente o caramelo em uma forma de pudim com furo central (20 cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve. 

2. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata bem de 2 a 3 minutos, até que a mistura esteja homogênea. Quanto mais você bater, mais ar vai incorporar à massa, o que pode resultar em pudim com furinhos. Se preferir um pudim mais liso, bata menos e em velocidade média. 

3. Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo na forma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente). Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no pudim, ele saia limpo. 

4. Após assar, retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até ficar bem gelado, antes de desenformar. 

2. Pudim de pão 

A receita pudim de pão simples assado transforma ingredientes que poderiam ser desperdiçados em uma sobremesa saborosa e reconfortante. O doce é perfeito para reaproveitar os pães amanhecidos e criar algo delicioso e diferente. Veja como é fácil fazer esta receita de pudim de pão de liquidificador. 

O pudim de pão é prático, não exige muitas etapas elaboradas e sempre faz sucesso, seja em reuniões familiares ou no dia a dia. 

Ingredientes 

• 3 pães franceses amanhecidos 

• 500 ml de leite 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo) 

• 1/4 de xícara (chá) de água (para o caramelo) 

Modo de preparo 

1. Comece preparando o caramelo. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo até obter uma calda dourada. Quando estiver totalmente derretido e dourado, adicione a água com cuidado, mexendo até que a calda fique homogênea. Despeje o caramelo imediatamente em uma forma de pudim (com furo central de 20 cm), espalhando-o pelo fundo e laterais da forma. Reserve. 

2. Corte os pães amanhecidos em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela grande. Aqueça o leite até que esteja morno e despeje sobre o pão, deixando-os de molho por cerca de 10 minutos para que amoleçam. 

3. No liquidificador, adicione o pão já amolecido, o leite condensado, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha. Bata bem até que a mistura fique homogênea e sem pedaços visíveis de pão. Se você preferir uma textura mais rústica, pode deixar alguns pedacinhos menores de pão. 

4. Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo na forma. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente) em forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos. O pudim estará pronto quando, ao inserir um palito no centro, ele sair limpo. 

5. Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Esse tempo de geladeira é essencial para que o pudim firme e fique ainda mais saboroso. Passado esse tempo, é só desenformar. 

3. Pudim de leite em pó 

A receita de pudim de leite em pó oferece textura cremosa e sabor suave. O uso do leite em pó traz um toque de nostalgia, já que muitos cresceram com esse ingrediente na cozinha, e combina perfeitamente com a doçura do caramelo.  

A simplicidade no preparo faz com que essa receita seja prática e acessível, ideal tanto para quem quer inovar quanto para quem busca uma sobremesa rápida com ingredientes que tem em casa. 

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de leite em pó 

• 2 xícaras (chá) de água 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 3 ovos 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo) 

• 1/4 de xícara (chá) de água (para o caramelo) 

Modo de preparo 

1. Primeiro, faça a calda. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar uma calda dourada. Mexa constantemente para evitar que o açúcar queime. Quando atingir a cor desejada, adicione água (com cuidado, pois pode borbulhar) e continue mexendo até que a calda fique homogênea. Despeje o caramelo imediatamente em uma forma de pudim com furo central (20 cm de diâmetro), cobrindo o fundo e as laterais. Reserve. 

2. No liquidificador, coloque o leite em pó, a água, o leite condensado, os ovos e a essência de baunilha (se desejar). Bata bem por 2 a 3 minutos, até que a mistura fique homogênea e cremosa. 

3. Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo na forma. Cubra com papel-alumínio e coloque a forma em banho-maria (dentro de uma assadeira com água quente). Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. 

4. Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar, para que o pudim fique firme e adquira a consistência ideal. 

4. Pudim de leite condensado sem forno 

Quer uma receita de pudim simples de liquidificador? Esta versão evita o tempo de forno ou o uso de banho-maria. Graças à gelatina incolor, a textura fica incrivelmente suave e cremosa, lembrando a clássica sobremesa, mas com a vantagem de ser muito mais rápida de preparar.  

Ideal para quem tem pouco tempo na cozinha, esse pudim pode ser feito com ingredientes simples e é perfeito para servir em almoços de família, ocasiões especiais ou até mesmo como uma sobremesa fácil para o dia a dia.  

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas) 

• 500 ml de leite 

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 gramas) 

• 1/2 xícara (chá) de água (para dissolver a gelatina) 

• 1 xícara de (chá) açúcar (para o caramelo) 

• 1/4 de xícara (chá) de água (para o caramelo) 

Modo de preparo 

1. Primeiro, prepare o caramelo. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até que se transforme em uma calda dourada. Assim que atingir o ponto de caramelo, adicione a água com cuidado e continue mexendo até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central (20 cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve. 

2. Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina incolor com água e deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo, aqueça a gelatina no micro-ondas por 15 segundos ou até que dissolva completamente. Reserve. 

3. No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Em seguida, com o liquidificador ligado, adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto. 

4. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que o pudim esteja completamente firme e pronto para ser desenformado. 

5. Pudim na airfryer 

O pudim na airfryer é uma solução rápida e prática para quem quer desfrutar dessa clássica sobremesa, sem a necessidade de usar forno ou banho-maria. O cozimento na airfryer proporciona uma textura cremosa e suave, além de manter o sabor tradicional do pudim de leite condensado. Esse método é ideal para quem possui pouco tempo ou prefere evitar o uso do forno convencional. 

• Veja também: 15 receitas de sobremesas na airfryer fáceis e deliciosas 

A receita é perfeita para sobremesas rápidas, garantindo o sucesso em qualquer ocasião. Veja como é simples de preparar! 

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) 

• 3 ovos 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo) 

• 1/4 de xícara (chá) de água (para o caramelo) 

Modo de preparo 

1. Para fazer o caramelo, derreta o açúcar em fogo médio em uma panela, mexendo até que se transforme em um caramelo dourado. Adicione água (com cuidado, pois pode espirrar) e mexa até que a calda fique homogênea. Despeje em uma forma pequena de pudim com furo central (que caiba na airfryer), cobrindo o fundo e as laterais. Reserve. 

2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos. Se desejar, acrescente a essência de baunilha para um toque extra de sabor. Bata até que a mistura esteja bem homogênea. 

3. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que o pudim asse muito rápido por cima e fique ressecado. 

4. Preaqueça a airfryer a 160°C por 5 minutos. Coloque a forma dentro da airfryer e cozinhe o pudim a 160°C por 30 a 35 minutos. Verifique se está firme inserindo um palito no centro; ele deve sair limpo. Se necessário, asse por mais alguns minutos até atingir o ponto ideal. 

5. Retire a forma da airfryer e deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. 

6. Bolo de pudim 

Neste bolo de pudim, receita que combina duas texturas e sabores clássicos, temos a maciez de um bolo comum e a cremosidade do pudim. Durante o cozimento, ocorre uma “mágica” em que o pudim afunda e o bolo sobe, formando camadas perfeitas, com o caramelo como cobertura final. Essa sobremesa encanta tanto pelo visual quanto pelo sabor rico e delicado. 

Apesar de seu aspecto elaborado, o preparo é relativamente simples, e o resultado é uma sobremesa deliciosa. 

Ingredientes 

Para o caramelo: 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• 1/4 de xícara (chá) de água 

Para o pudim: 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) 

• 3 ovos 

Para o bolo: 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar 

• 2 colheres (sopa) de manteiga (em temperatura ambiente) 

• 1/2 xícara (chá) de leite 

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

Modo de preparo 

1. Comece fazendo o caramelo. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo até virar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até o caramelo ficar homogêneo. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central), espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve. 

2. No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim (ovos, leite condensado e leite) por cerca de 2 minutos, até que a mistura fique bem homogênea. Reserve. 

3. Vamos ao bolo. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione a manteiga e continue batendo até incorporar. Em seguida, adicione o leite e a essência de baunilha (se estiver usando), alternando com a farinha de trigo. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente até que a massa fique homogênea. 

4. Despeje a massa do bolo na forma caramelizada. Em seguida, despeje a mistura do pudim cuidadosamente por cima. A massa do bolo ficará por cima, enquanto o pudim afunda. 

5. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a em banho-maria. Asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos, ou até que o bolo esteja firme e o pudim cozido (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e só depois desenforme. 

7. Pudim de café 

O pudim de café combina a textura cremosa da receita tradicional com o sabor marcante do café. O café coado, quando misturado ao leite condensado e aos ovos, traz um toque sofisticado à receita, tornando essa sobremesa ideal para os amantes de café que desejam uma variação elegante do pudim clássico.  

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A receita é perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar mais intimista, em que você deseja impressionar com uma sobremesa diferenciada. Vem aprender como preparar! 

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida) 

• 1 xícara (chá) de café coado (temperatura fria) 

• 3 ovos 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo) 

• 1/4 de xícara (chá) de água (para o caramelo) 

Modo de preparo 

1. Comece fazendo a calda. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo até que forme um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e continue mexendo até o caramelo ficar homogêneo. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central), cobrindo o fundo e as laterais. Reserve. 

2. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, o café frio, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata por 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. 

3. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio para evitar que o pudim asse demais por cima. 

4. Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria) e asse por 1 hora ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito, que deve sair limpo do centro). 

5. Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de desenformar. 

8. Pudim de chocolate 

Este pudim de chocolate é uma variação deliciosa e cremosa do tradicional pudim de leite. O toque de chocolate traz uma profundidade de sabor irresistível, tornando-o uma excelente escolha para quem ama sobremesas ricas e com uma textura suave.  

Ideal para servir em ocasiões especiais ou como um mimo após o almoço, esse pudim conquista pelo sabor marcante e aveludado. Simples de fazer e sempre surpreendente, ele pode se tornar um clássico na sua cozinha, agradando paladares variados e elevando qualquer refeição. 

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 1 caixa de creme de leite (sem soro) 

• 1 xícara (chá) de leite 

• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (preferencialmente 50% cacau) 

• 3 ovos 

• 1 colher (sopa) de amido de milho 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda) 

• 1/2 xícara (chá) de água (para a calda) 

Modo de preparo 

1. Primeiro, faça a calda. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até que se transforme em um caramelo dourado. Assim que estiver derretido e na cor desejada, adicione a água cuidadosamente e mexa até que o caramelo se dissolva por completo. Despeje a calda em uma forma para pudim, espalhando-a por todo o fundo e pelas laterais. Reserve. 

2.  No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite, o chocolate em pó, os ovos e o amido de milho. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem grumos. 

3. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente antes de desenformar. 

9. Pudim de queijo 

O pudim de queijo une o doce suave do leite condensado com o toque salgado do parmesão, criando uma combinação única de sabores.   

A receita é uma ótima opção para quem quer inovar nas sobremesas, servindo um prato que é ao mesmo tempo cremoso e cheio de personalidade. 

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino 

• 500 ml de leite 

• 4 ovos 

• 1 colher (sopa) de amido de milho 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda) 

• 1/2 xícara (chá) de água (para a calda) 

Modo de preparo 

1. Faça a preparação da calda. Em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar. Assim que o caramelo atingir a cor desejada, adicione a água aos poucos (com cuidado para evitar respingos) e mexa até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a por todo o fundo e laterais. Reserve. 

2. No liquidificador, coloque o leite condensado, o queijo parmesão ralado, o leite, os ovos e o amido de milho. Bata até obter uma mistura homogênea. 

3. Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por 1 hora e 30 minutos ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo). Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.  

4. Leve o pudim à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar. Sirva gelado.  

10. Pudim de panela de pressão 

O pudim de panela de pressão é uma maneira prática e rápida de preparar a sobremesa, economizando tempo sem perder o sabor e a textura. O resultado é um pudim cremoso e lisinho, com o tempo de cozimento reduzido drasticamente em relação ao método tradicional de forno. 

Ideal para quem quer preparar uma sobremesa deliciosa sem complicações, o pudim de panela de pressão conserva todo o sabor característico do doce, e a calda caramelizada complementa perfeitamente sua textura suave. 

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) 

• 3 ovos 

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional) 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda) 

• 1/2 xícara (chá) de água (para a calda) 

Modo de preparo 

1. Comece fazendo o caramelo. Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado. Quando atingir o ponto certo, adicione a água com cuidado (pois pode respingar) e mexa até ficar liso. Despeje a calda em uma forma de pudim pequena (que caiba na panela de pressão), espalhando-a por todo o fundo e laterais. Reserve. 

2. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata por 2 a 3 minutos. Despeje a mistura na forma caramelizada, preenchendo até 3/4 da capacidade da forma, para evitar transbordamento durante o cozimento. 

3.  Coloque 1 xícara (chá) de água no fundo da panela de pressão. Posicione a forma de pudim dentro da panela, utilizando um suporte ou prato de metal para que a forma não toque diretamente no fundo. Tampe a panela de pressão, sem o pino, e leve ao fogo médio. Quando a pressão começar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. 

4.  Após liberar toda a pressão, abra a panela com cuidado e retire a forma de pudim. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Desenforme em um prato e sirva gelado. 

11.Pudim de iogurte   

Esta é uma versão mais leve e saudável da tradicional sobremesa. O iogurte traz uma cremosidade especial, que se combina perfeitamente com o doce do leite condensado e a calda de caramelo.  

Esta receita é ideal para quem busca uma sobremesa leve, saborosa e cheia de cremosidade. 

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 2 potes de iogurte natural (170 gramas cada) 

• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida) 

• 3 ovos 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda) 

• 1/2 xícara (chá) de água (para a calda) 

Modo de preparo 

Para a calda, em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Quando atingir a cor desejada, adicione a água cuidadosamente e mexa até ficar homogêneo e dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a pelo fundo e laterais. Reserve para esfriar. 

No liquidificador, coloque o leite condensado, o iogurte natural, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata bem até obter uma mistura homogênea.   

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito). Deixe esfriar na geladeira antes de desenformar. 

12. Pudim de chia   

O pudim de chia é uma receita uma opção leve, nutritiva e fácil de preparar, ideal para quem busca uma sobremesa saudável ou um café da manhã refrescante. As sementes de chia são ricas em fibras, ômega-3 e antioxidantes, tornando esse pudim não só delicioso, mas também altamente benéfico para a saúde. 

Essa receita versátil pode ser adaptada com diferentes tipos de leite vegetal e adoçantes, além de permitir diversas combinações de frutas frescas como cobertura. Veja o passo a passo! 

Ingredientes 

• 1/4 xícara (chá) de sementes de chia 

• 1 xícara (chá) de leite de coco (ou outro leite vegetal de sua preferência) 

• 1 colher (sopa) de mel ou adoçante de sua escolha 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

• Frutas para decorar (morango, manga, kiwi, etc.) 

Modo de preparo 

1. Em um recipiente médio, misture as sementes de chia com o leite de coco. Adicione o mel (ou o adoçante escolhido) e a essência de baunilha, se estiver usando. Mexa bem para que as sementes de chia fiquem bem distribuídas e não formem grumos. 

2. Cubra o recipiente e leve à geladeira por 4 horas ou, de preferência, durante a noite. Durante esse tempo, as sementes de chia vão absorver o líquido e criar uma textura gelatinosa semelhante à de um pudim. 

3. Após o tempo de geladeira, retire o pudim de chia e mexa novamente para garantir uma textura uniforme. Divida em porções e decore com frutas frescas a gosto, como morangos fatiados, pedaços de manga ou kiwi. Sirva gelado.  

13. Pudim de tapioca 

O pudim de tapioca é uma sobremesa com raízes na culinária nordestina. A tapioca granulada traz uma textura única e agradável ao pudim, contrastando com a cremosidade do leite condensado e do creme de leite.  

Esta versão é uma excelente opção para quem deseja explorar novas variações da receita de pudim tradicional, mantendo uma base cremosa e acrescentando o sabor tropical do coco e da tapioca. 

Ingredientes 

• 1 xícara (chá) de tapioca  

• 1 xícara (chá) de leite de coco 

• 2 xícaras (chá) de leite 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 1 caixa de creme de leite (200 ml) 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda) 

• 1/2 xícara (chá) de água (para a calda) 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

• Coco ralado para decorar (opcional) 

 Modo de preparo  

Vamos à calda. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até o caramelo ficar homogêneo. Despeje essa calda em uma forma de pudim, espalhando-a por todo o fundo e laterais. Reserve para esfriar. 

Em uma tigela grande, coloque a tapioca, o leite de coco e o leite. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos, ou até a tapioca absorver o líquido e ficar macia. 

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha (se usar) até obter uma mistura homogênea. Despeje na tigela com a tapioca hidratada e misture bem com uma colher. 

Coloque a mistura de tapioca na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. 

14. Pudim de milho-verde 

O milho traz um sabor rústico e nostálgico à receita, fazendo com que essa sobremesa seja ideal para momentos especiais em família ou festas juninas. 

Essa versão do pudim é um verdadeiro destaque por ser diferente do tradicional, surpreendendo quem busca novos sabores.  

Ingredientes 

• 2 latas de milho-verde (ou 4 espigas de milho) 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 2 xícaras (chá) de leite 

• 1 colher (sopa) de amido de milho 

• 3 ovos 

• 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda) 

• 1/2 xícara (chá) de água (para a calda) 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

Modo de preparo 

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até o caramelo ficar homogêneo. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a por todo o fundo e laterais. Reserve para esfriar. 

2. Se estiver usando milho fresco, corte os grãos das espigas com uma faca. Se estiver usando milho em lata, escorra o líquido. No liquidificador, bata o milho com o leite até obter uma mistura homogênea. Coe para remover o bagaço do milho e volte o líquido coado ao liquidificador. 

3. Adicione o leite condensado, os ovos, o amido de milho e a essência de baunilha (se estiver usando) ao liquidificador e bata para incorporar todos os ingredientes. 

4. Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito). Deixe esfriar para desenformar. 

15. Pudim de micro-ondas 

O pudim de micro-ondas é uma opção prática e rápida para quem deseja preparar essa deliciosa sobremesa sem o longo tempo de cozimento no forno. Mesmo sendo feito no micro-ondas, o doce mantém sua textura cremosa e sabor inconfundível, sendo uma ótima solução para quem busca agilidade na cozinha. 

Ideal para aqueles momentos em que surge uma vontade repentina de algo doce, essa versão simplificada do pudim clássico agrada a todos e pode ser preparada em minutos. Veja só! 

 Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado (395 gramas) 

• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida) 

• 3 ovos 

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 

• 1/2 xícara (chá) de açúcar (para a calda) 

• 1/4 xícara (chá) de água (para a calda) 

 Modo de preparo  

1. Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o açúcar e a água. Misture bem e leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos, na potência alta, até formar uma calda dourada (o tempo pode variar dependendo da potência do aparelho). Cuidado para não queimar a calda. Assim que atingir a cor desejada, retire do micro-ondas com cuidado e espalhe a calda no fundo e nas laterais do recipiente onde o pudim será feito. 

2. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se desejar). Bata por 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. 

3. Despeje a mistura de pudim sobre a calda no recipiente já preparado. Cubra com filme plástico, fazendo alguns furinhos na superfície para liberar o vapor. Leve ao micro-ondas e cozinhe por cerca de 10 minutos na potência média. Após esse tempo, verifique se o pudim está firme (se necessário, coloque mais alguns minutos). Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 2 horas.  

4. Após o pudim estar bem gelado, desenforme-o em um prato e sirva. 

 Dicas para preparar um pudim perfeito 

Para garantir que seu pudim fique perfeito em todas as tentativas, é importante conhecer alguns truques que fazem toda a diferença no resultado final. Confira, a seguir, as principais dicas que ajudam tanto na aparência quanto no sabor do pudim. 

Como desenformar pudim? 

Desenformar o pudim pode ser um dos momentos mais delicados da receita. Para evitar rachaduras ou que ele quebre, o ideal é esperar o pudim esfriar completamente, deixando-o na geladeira por algumas horas. 

Antes de desenformar, passe uma faca delicadamente pelas bordas da forma para soltar a lateral. Em seguida, aqueça o fundo da forma em banho-maria por alguns segundos, facilitando o desprendimento do caramelo. Com movimentos firmes e cuidadosos, vire a forma sobre um prato e pronto: seu pudim estará impecável. 

Pudim com furinhos x pudim sem furinhos 

Essa é uma das maiores polêmicas na hora de preparar pudim: com ou sem furinhos? Quem prefere o pudim lisinho, com textura cremosa, deve assá-lo em temperatura mais baixa e por mais tempo. O forno a 150 °C é ideal para manter essa textura. 

Já para quem gosta dos famosos furinhos, o segredo está em bater bem a mistura, incorporando bastante ar, e assar em temperatura um pouco mais alta, em torno de 180 °C. A escolha é pessoal, e ambas as opções têm seu charme. 

Por que cobrir o pudim com papel-alumínio? 

Cobrir o pudim com papel-alumínio durante o cozimento é fundamental para garantir uma cocção uniforme e impedir que ele resseque ou forme uma crosta indesejada na superfície. O alumínio funciona como uma barreira, distribuindo o calor de maneira mais homogênea e ajudando a reter a umidade. 

Além disso, ele protege o pudim do contato direto com o calor, especialmente quando assado em banho-maria, o que contribui para a textura suave e cremosa. 

Seja qual for o seu pudim preferido – clássico ou com uma pitada de inovação —, o segredo está na atenção aos detalhes e no carinho com o preparo. ❤️ 

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