Receitas com frango desfiado para variar o cardápio da semana

Se tem um ingrediente que salva qualquer refeição, é o frango desfiado. Com um único peito de frango cozido você prepara várias receitas com frango desfiado para o dia a dia, gastando pouco e ainda deixa o cardápio bem mais interessante.  

Aqui, você vai encontrar um cardápio completo de receitas com frango desfiado simples pensadas para cada dia da semana, de segunda a domingo. A proposta é mostrar como um único ingrediente pode render vários pratos com frango desfiado, usando temperos simples, legumes fáceis de encontrar e preparos que qualquer pessoa consegue reproduzir em casa.  

Assim, quem gosta de planejar as refeições ganha um roteiro pronto para montar marmitas, almoços em família e jantares. 

Receitas com frango desfiado para cada dia da semana 

Ter frango já cozido, desfiado e temperado muda completamente a rotina da cozinha. Em vez de começar o almoço do zero todos os dias, você só escolhe o formato do prato: forno, panela, salada ou massa.  

A seguir, veja um cardápio completo de receitas com frango desfiado para cada dia da semana. 

Segunda-feira: Fricassê de frango cremoso 

O fricassê de frango cremoso é o tipo de prato que transforma um simples frango desfiado em uma refeição generosa, com cara de almoço de domingo, mesmo se você estiver fazendo numa segunda-feira corrida. 

• Leia também: 6 receitas de saladas para o dia a dia e cheias de sabor! 

Ingredientes para o frango 

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados 
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite 
• 1/2 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 tomate pequeno picado (sem sementes) – opcional 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Cheiro-verde picado a gosto 

Ingredientes para o creme 

• 1 lata de milho-verde escorrido 
• 1 caixinha de creme de leite (200 ml) 
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g) 
• 1/2 xícara (chá) de leite (se quiser o creme mais fluido) 

Ingredientes para gratinar 

• 200 g de muçarela fatiada ou ralada 
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (opcional) 
• Batata-palha a gosto para finalizar 

Modo de preparo 

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. 

2. Junte o alho e mexa rapidamente para não queimar. 

3. Acrescente o frango desfiado, tomate picado, sal e a pimenta e refogue por alguns minutos até ficar bem temperado. Finalize com cheiro-verde e desligue. 

4. No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão e o leite até obter um creme liso. 

5. Despeje esse creme sobre o frango na panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo até começar a borbulhar e engrossar levemente. Ajuste o sal, se necessário. 

6. Transfira o frango cremoso para um refratário que possa ir ao forno, nivele com a colher e cubra com a muçarela e o parmesão. 

7. Leve ao forno preaquecido a 180°C-200°C por cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar nas bordas. 

8. Retire do forno e finalize com batata-palha apenas na hora de servir para manter a crocância. 

Terça-feira: Arroz de forno com frango e legumes 

É a típica opção que resolve a terça-feira sem esforço: você pode montar o prato na noite anterior, deixar pronto na geladeira e apenas levar ao forno na hora do almoço.  

Além disso, o arroz de forno funciona muito bem como prato único, atendendo tanto quem cozinha para muitas pessoas quanto quem prepara marmitas individuais para a semana. 

Ingredientes 

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido 
• 2 xícaras (chá) de frango desfiado 
• 1 cenoura pequena em cubinhos ou ralada 
• 1/2 xícara (chá) de milho-verde 
• 1/2 xícara (chá) de ervilha 
• 1/2 pimentão picado (opcional) 
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate 
• 1/2 caixinha de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso) 
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada 
• Parmesão ralado a
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto 

Modo de preparo 

1. Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com o frango desfiado. 

2. Acrescente a cenoura, o milho, a ervilha e o pimentão, misturando bem. 

3. Em outro recipiente, misture o molho de tomate com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. 

4. Despeje esse molho sobre a mistura de arroz e frango, mexendo até tudo ficar bem envolvido. 

5. Transfira para um refratário untado, pressione levemente com a colher para nivelar e cubra com a muçarela ralada. 

6. Finalize com um pouco de queijo parmesão ralado por cima. 

7. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 15–20 minutos, até aquecer bem e gratinar. 

Quarta-feira: Salada com frango desfiado, grão-de-bico e hortaliças 

No meio da semana, bate a vontade de algo mais leve, mas que ainda sustente. Uma boa salada com frango é a resposta: refrescante, cheia de textura e com boa dose de proteína. 

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de frango desfiado 
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido 
• 1 tomate grande picado 
• 1/2 pepino em cubos (sem sementes) 
• 1 cenoura pequena ralada 
• 1/2 cebola roxa em fatias finas (opcional) 
• Folhas verdes variadas (alface, rúcula, agrião) 
• 3 colheres (sopa) de azeite 
• Suco de 1/2 limão 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Salsinha ou coentro picado 

Modo de preparo 

1. Em uma tigela, coloque o frango desfiado, o grão-de-bico, o tomate, o pepino, a cenoura e a cebola roxa. Misture delicadamente. 

2. Em um potinho, prepare o molho: junte o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta e a salsinha ou o coentro. Mexa até emulsionar levemente. 

3. Despeje o molho sobre a mistura de frango e legumes e mexa de novo para distribuir bem. 

4. Forre uma travessa com as folhas verdes já higienizadas e secas. 

5. Coloque a salada de frango sobre as folhas e leve à geladeira por 20–30 minutos, se quiser servir bem fresca. 

Quinta-feira: Panqueca de frango com requeijão 

É uma das receitas com frango desfiado simples que mais se adaptam a diferentes momentos do dia, indo do almoço ao jantar e até para um brunch de fim de semana. 

Ingredientes para a massa 

• 2 xícaras (chá) de leite 
• 2 ovos 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 1 pitada de sal 

Ingredientes para o recheio 

• 2 xícaras (chá) de frango desfiado 
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite 
• 1/2 cebola picada 
• 1 dente de alho picado 
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate 
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso 
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto 

Ingredientes para cobrir 

• 1 xícara (chá) de molho de tomate 
• Queijo muçarela ralado a gosto 

Modo de preparo 

1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, o sal e a farinha até formar uma massa lisa. Reserve. 

2. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. 

3. Junte o frango desfiado, molho de tomate, sal, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos para apurar o sabor. 

4. Desligue o fogo e misture o requeijão para o recheio ficar bem cremoso. 

5. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele com um fio de óleo e despeje pequenas porções de massa, girando a frigideira para formar discos finos. Doure dos dois lados. 

6. Recheie cada disco com o creme de frango, enrole e acomode as panquecas em um refratário. 

7. Cubra com o molho de tomate e a muçarela ralada e leve ao forno por cerca de 10–15 minutos, apenas para aquecer e derreter o queijo. 

• Para você: 6 receitas de doces sem açúcar para fazer em casa 

Sexta-feira: Torta de frango de liquidificador  

Além de ser uma ótima pedida para jantar rápido, esta torta entra na categoria de pratos com frango desfiado que ficam ainda melhores no dia seguinte, levemente aquecidos. Você pode cortar em quadradinhos e levar em marmitas, lanches de escola ou encontros com amigos, sempre com aquela sensação de “bolo salgado” recheado que todo mundo adora. 

Ingredientes para a massa 

• 3 ovos 
• 2 xícaras (chá) de leite 
• 1/2 xícara (chá) de óleo 
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 colher (chá) de sal 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Ingredientes para o recheio 

• 2 xícaras (chá) de frango desfiado 
• 1 tomate picado 
• 1/2 lata de milho-verde 
• 1/2 lata de ervilha 
• 3 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite 
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto 

Modo de preparo 

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o sal e a farinha até obter uma massa homogênea. 

2. Acrescente o fermento e bata rapidamente apenas para misturar. Reserve. 

3. Em uma tigela, misture o frango desfiado, o tomate, o milho, a ervilha, o requeijão, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. 

4. Unte e enfarinhe uma assadeira média. 

5. Despeje metade da massa na forma, distribua o recheio de frango e cubra com o restante da massa. 

6. Leve ao forno preaquecido (180°C a 200ºC) por aproximadamente 35–40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito. 

Sábado: Lasanha de frango com queijo 

A lasanha de frango é uma excelente forma de aproveitar receitas com peito de frango desfiado em um formato mais festivo, com cara de sábado em família. 

Ingredientes 

• 1 pacote de massa para lasanha (pré-cozida ou direto ao forno) 
• 3 xícaras (chá) de frango desfiado 
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate 
• 2 xícaras (chá) de molho branco (caseiro ou pronto) 
• 300 g de muçarela fatiada 
• 100 g de presunto fatiado (opcional) 
• Queijo parmesão ralado a gosto 
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto 

Modo de preparo 

1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo, refogue cebola e alho (se desejar) e junte o frango desfiado. 

2. Acrescente parte do molho de tomate, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e deixe reduzir um pouco, até o frango ficar úmido, mas sem excesso de molho. 

3. Mantenha o molho branco aquecido em outra panela. 

4. Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo. 

5. Monte as camadas na seguinte ordem: massa, frango, molho branco, muçarela (e presunto, se usar). Repita até chegar próximo à borda. 

6. Finalize com molho branco, muçarela e parmesão ralado. 

7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 25–30 minutos. 

8. Retire o papel e deixe mais alguns minutos para gratinar. 

• Você pode gostar: 6 receitas rápidas e fáceis para o jantar em dias corridos! 

Domingo: Escondidinho de frango com purê de mandioca 

O escondidinho de frango fecha a semana com um toque bem caseiro. A mandioca deixa o prato com textura macia e sabor marcante, enquanto o frango cremoso traz aquele recheio generoso que todo mundo disputa na hora de servir. 

Ingredientes para o purê 

• 1 kg de mandioca (aipim) descascada e em pedaços 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1/2 xícara (chá) de leite (aproximadamente) 
• Sal a gosto 

Ingredientes para o recheio 

• 2 xícaras (chá) de frango desfiado 
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite 
• 1/2 cebola picada 
• 1 dente de alho picado 
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate ou tomate picado 
• 3 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite 
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto 

Ingredientes para finalizar 

• Queijo muçarela ou parmesão ralado a gosto 

Modo de preparo 

1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. 

2. Escorra, retire os fiapos centrais e amasse ainda quente. 

3. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a mandioca amassada e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo até formar um purê cremoso. Ajuste o sal e reserve. 

4. Para o recheio, aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola e o alho. 

5. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Deixe cozinhar alguns minutos para apurar o sabor. 

6. Desligue o fogo e misture o requeijão ou creme de leite. 

7. Em um refratário untado, espalhe uma camada fina de purê de mandioca. 

8. Coloque todo o recheio de frango e cubra com o restante do purê. 

9. Finalize com queijo ralado e leve ao forno (200ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente por cima. 

Depois de passar por este cardápio completo, fica evidente como as receitas com peito de frango desfiado podem ser um atalho inteligente para variar o cardápio sem aumentar o trabalho.  

Com um pouco de planejamento, o mesmo frango desfiado vira fricassê cremoso, arroz de forno, salada com frango, panqueca, torta, lasanha e escondidinho, mudando só o modo de preparo e os acompanhamentos. 

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