Receitas com repolho: 6 pratos para surpreender

O repolho é uma verdura nutritiva e que pode ser preparada de diversas formas, mas muitas vezes acaba caindo na rotina das mesmas receitas. Se você está procurando receitas com repolho que tragam mais sabor e criatividade para o seu dia a dia, você veio ao lugar certo! 

Neste conteúdo, vamos te mostrar seis pratos que vão além do tradicional repolho refogado. Prepare-se para se surpreender com o quanto o repolho pode ser versátil e saboroso! 

Receitas com repolho: práticas, econômicas e surpreendentes 

Seja para uma refeição rápida, uma salada ou até mesmo um prato mais elaborado, o repolho pode ser a base para criar receitas gostosas e nutritivas. Vamos às sugestões!

1. Charuto de repolho com carne moída e arroz 

A receita de charuto de repolho com carne moída e arroz é uma opção para variar o cardápio. O prato é perfeito para um almoço ou jantar nutritivo e saboroso.  

Além disso, a receita de charuto com repolho é uma ótima maneira de aproveitar os vegetais de forma diferente. 

Ingredientes 

• 1 repolho grande 
• 500 gramas de carne moída 
• 2 xícaras (chá) de arroz cru 
• ½ cebola picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 tomate sem sementes picado 
• ½ colher (chá) de sal (ou a gosto) 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• 3 a 4 xícaras (chá) de água 

Modo de preparo 

1. Separe as folhas do repolho, removendo o talo, que fica no meio.  
2. Em uma panela, cozinhe as folhas de repolho em água por 3 a 5 minutos, até que fiquem mais macias. Retire as folhas, escorra e reserve. 
3. Em uma tigela grande, adicione a carne moída, o arroz cru, a cebola, o alho e o tomate. 
4. Misture bem todos os ingredientes e ajuste o sal e a pimenta.  
5. Escorra o líquido do recheio, pressionando sobre uma peneira. 
6. Coloque uma porção da mistura de carne e arroz no centro de cada folha de repolho. Enrole como um charuto, dobrando as laterais da folha para dentro enquanto enrola. 
7. Em uma panela grande, coloque os charutos de repolho na panela. 
8. Coloque a água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 30 minutos. 

2. Repolho cremoso 

Esta receita com repolho é uma opção para quem busca um prato fácil de fazer, nutritivo e que combina com diversas refeições.  

A receita pode ser uma ótima alternativa à tradicional salada de repolho com maionese, trazendo uma versão mais cremosa para acompanhar o prato principal. 

Ingredientes 

• 1 repolho pequeno picado em tiras finas 
• ½ xícara (chá) de maionese 
• ½ xícara (chá) de creme de leite 
• 1 colher (sopa) de mostarda 
• 1 colher (sopa) de vinagre 
• 1 dente de alho picado 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• 1 colher (chá) de açúcar 
• ¼ de xícara (chá) de cebola picada (opcional) 
• Cheiro-verde picado a gosto (opcional) 

Modo de preparo 

1. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola (se for usar) em um fio de azeite até que fiquem dourados. 
2. Adicione o repolho picado e refogue por 5 a 7 minutos, até começar a murchar. 
3. Em uma tigela separada, misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. 
4. Despeje essa mistura sobre o repolho refogado e misture bem até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. 
5. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que o repolho fique bem cremoso e o molho engrosse um pouco. 
6. Finalize com cheiro-verde picado, se desejar, e sirva quente ou morno. 

💡Essa receita pode ser servida como acompanhamento de carnes, arroz ou até mesmo como prato principal em uma refeição mais leve. 

3. Salada tropical de repolho e abacaxi 

A receita de salada de repolho com abacaxi traz um toque refrescante e exótico para as refeições. É ideal para dias mais quentes ou como acompanhamento de pratos grelhados e churrascos. 

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de repolho picado em tiras finas 
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado em cubos pequenos 
• ½ cenoura ralada 
• ¼ de xícara (chá) de cebola roxa picada (opcional) 
• ½ xícara (chá) de maionese 
• 1 colher (sopa) de suco de limão 
• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar (opcional, dependendo da acidez do abacaxi) 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• Folhas de hortelã para decorar (opcional) 

Modo de preparo 

1. Em uma tigela grande, misture o repolho picado, o abacaxi, a cenoura e a cebola roxa (se for usar). 
2. Em outra tigela, misture a maionese, o suco de limão e o mel ou açúcar. Ajuste o sabor conforme sua preferência, dependendo da acidez do abacaxi. 
3. Adicione a mistura de maionese à salada e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos. 
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. 
5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem bem. 
6. Decore com folhas de hortelã, se desejar, e sirva bem gelada. 

4. Repolho roxo com cenoura e gergelim 

A receita de repolho com cenoura ganha um toque especial com o repolho roxo, que traz cor e sabor à mistura. Esta salada de repolho japonesa é fácil de fazer, leve e cheia de nutrientes.  

• Veja também! Comida japonesa em casa: prepare com ingredientes acessíveis! 

Com o toque crocante da cenoura e o sabor único do gergelim, esta receita com repolho roxo é ótima para acompanhar pratos asiáticos ou como entrada refrescante. 

Ingredientes 

• 2 xícaras (chá) de repolho roxo picado em tirar bem finas 
• 1 cenoura média ralada 
• 1 colher (sopa) de gergelim tostado 
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou vinagre branco) 
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• 1 colher (sopa) de shoyu 
• ½ colher (chá) de açúcar (opcional) 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo 

1. Em uma tigela grande, misture o repolho roxo picado e a cenoura ralada. 
2. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o azeite, o shoyu, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. 
3. Mexa bem até o açúcar dissolver e os ingredientes se incorporarem. 
4. Despeje o molho sobre o repolho e a cenoura, misturando tudo delicadamente. 
5. Deixe a salada descansar por 10 a 15 minutos na geladeira para que os sabores se integrem. 
6. Antes de servir, salpique o gergelim tostado por cima. 

5. Guioza de repolho com legumes 

As receitas com repolho podem ser muito variadas, e o guioza de repolho com legumes é uma excelente opção para quem quer experimentar algo diferente.  

O prato de origem japonesa é uma combinação de repolho, legumes e uma massa fina, que pode ser preparada tanto na frigideira quanto no vapor.  

Ingredientes 

• 1 xícara de repolho picado finamente 
• 1/2 cenoura ralada 
• ½ de xícara (chá) de cogumelos picados (opcional) 
• ¼ de cebola picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 
• 1 colher (sopa) de shoyu 
• 1 colher (chá) de açúcar 
• 20 a 25 folhas de massa para guioza 
• 1 colher (sopa) de azeite para fritar 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo 

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. 
2. Adicione o repolho picado, a cenoura ralada e os cogumelos (se for usar). Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, até que os legumes fiquem macios. 
3. Tempere com shoyu, açúcar, sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar um pouco. 
4. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada folha de guioza. Dobre a massa ao meio, pressionando as bordas para selar bem. Modele as laterais, formando pequenos preguinhos para fechar completamente. 
5. Aqueça uma frigideira com azeite e coloque os guiozas. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. 
6. Se preferir cozinhar no vapor, coloque os guiozas em uma cesta de bambu forrada com papel manteiga e cozinhe por 5-7 minutos. 
7. Sirva ainda quentes, com shoyu ou molho agridoce para mergulhar. 

• Serve quantas pessoas: 4 pessoas  
• Tempo total: 40 minutos 
• Calorias: 150 kcal por porção (5 guiozas) 
• Equipamentos e utensílios: frigideira, tigela grande, colher, cesta de bambu (opcional), faca e tábua de corte, recipiente para servir 

6. Repolho fermentado 

A receita com repolho fermentado é uma forma saudável de aproveitar o vegetal. O processo de fermentação natural aumenta os benefícios nutricionais do repolho, tornando-o rico em probióticos, que ajudam a melhorar a saúde intestinal.  

Além disso, o repolho fermentado, conhecido como chucrute, é um acompanhamento versátil que pode ser servido com carnes, saladas ou em sanduíches. 

Ingredientes 

• 1 repolho médio 
• 1 colher (sopa) de sal 
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional) 
• 1 colher (chá) de sementes de cominho (opcional) 
• Água filtrada (suficiente para cobrir o repolho) 

Modo de preparo 

1. Retire as folhas externas do repolho e corte-o ao meio. Remova o talo central e corte o repolho em tiras finas. 
2. Coloque as tiras de repolho em uma tigela grande e adicione o sal e o açúcar (se usar). Massageie o sal no repolho por cerca de 5 a 10 minutos, até que ele libere água e comece a murchar. 
3. Se desejar, adicione as sementes de cominho para dar sabor ao fermentado. 
4. Coloque o repolho em um pote de vidro esterilizado, pressionando bem para eliminar as bolhas de ar e garantir que o repolho fique submerso na água liberada. 
5. Se necessário, adicione um pouco de água filtrada para cobrir completamente o repolho. 
6. Feche o pote com uma tampa, mas sem apertar totalmente para permitir a liberação de gases durante o processo de fermentação. 
7. Deixe o pote em temperatura ambiente por 3 a 5 dias, verificando diariamente se o repolho ainda está submerso na água. Se necessário, adicione mais água. 
8. Após o período de fermentação, transfira o pote para a geladeira e deixe por pelo menos 24 horas antes de consumir. O chucrute pode ser conservado por várias semanas. 

Agora que você conheceu estas receitas com repolho, é hora de colocar a mão na massa e transformar sua refeição em algo ainda mais gostoso e nutritivo. O repolho pode ser tão versátil quanto você quiser!  

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